冷冻鱼肉中结合水的基本特点是-X题卡

易结冰，能溶解溶质不易结冰，能溶解溶质不易结冰，不能溶解溶质易结冰，不易溶解溶质渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

化学结合水物理化学结合水机械结合水

结合水是水分子依附在运动较慢的较大分子上形成的结合水具有相对较高的运动频率结合水运动频率介于自然水和大分子之间囊性星形细胞瘤中液体是结合水脑软化时具有较多的结合水

自由水增多，结合水减少自由水减少，结合水增多自由水和结合水均减少自由水和结合水均保持不变

自由水与结合水的比值大全为结合水自由水与结合水的比值小全为自由水

自由水增多，结合水减少自由水减少，结合水增多自由水和结合水均减自由水和结合水均保持不变

心肌内结合水/自由水相对较多血液中结合水/自由水相对较多心肌内自由水/结合水相对较多血液中自由水/结合水相对较少

化学结合水物理化学结合水机械结合水物理结合水

自由水减少，结合水增多自由水增多，结合水减少自由水和结合水均减少自由水和结合水均保持不变

自由水和结合水，自由水与结合水的比值大全为结合水自由水和结合水，自由水与结合水的比值小全为自由水

弱结合水强结合水自由水和部分结合水化学结合水

水分较多自由水较多结合水较多厚度较薄

结合水是水分子依附在运动较慢的较大分子上形成的结合水具有相对较高的运动频率结合水运动频率介于自由水和大分子之间囊性星形细胞瘤中液体是结合水脑软化时具有较多结合水

弱结合水强结合水自由水和部分结合水化学结合水

全为结合水自由水与结合水的比值大自由水与结合水的比值小全为自由水

自由水多于结合水结合水多于自由水自由水与结合水不能转化水不参与代谢

冷冻鱼肉中结合水的基本特点是（）。