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氧化分解为机体提供能量 具有保温作用 构成生物膜的重要物质 合成脂质激素和维生素D.的原料
尼克酸对光敏感 叶酸在酸性条件下不稳定 维生素A在加热条件下分解释放 维生素C易被氧化破坏 维生素B2被食物中的酶破坏
细胞内各种膜结构的骨架物质 协助脂溶性物质的吸收 氧化分解提供能量 合成脂类激素和维生素D的原料
铜与铁可和维生素C成盐 铜与铁可与维生素C成稳定的配位化合物 铜与铁可促进维生素C的氧化 铜与铁会加速维生素C的分解 铜与铁会降低维生素C的生物活性
易被氧化分解的有维生素C、B1、A、D、E等 在光照条件下维生素A、K、B2、D等易受损失。 脂质过氧化物能促进维生素A、D、E的分解。 维生素B1、B2、B12、C在酸性性条件下比碱性条件下易降解
维生素B12是DNA合成的必需营养素 维生素K是DNA合成的必需营养素 叶酸也是DNA合成的必需营养素 DNA是细胞增殖的基本物质条件
与铅、汞、砷等重金属不会发生络合作用 遇酸性溶液易氧化分解 遇Cu离子存在时极易氧化分解 在油脂中易分解 在碱性溶液中稳定
维生素B12能加速分解维生素C 维生素K1能加速分解维生素C 铜能减缓维生素C的氧化分解 铜能增加维生素B12的活性 氨基酸的存在对维生素A有一定保护作用
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