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原料加工出净率
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餐饮管理《现代厨房管理》真题及答案
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某原料15千克经加工的损耗率为30%求此原料的净料重量
某净料1.25千克已知加工中原料损耗0.25千克求原料的净料率
损耗串与净料率相对应是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的比 率.
=加工后可用原料质量÷加工前全部原料质量×100%
损耗率
出材率
次品率
净材率
加工前原料的重量是之比
净料重量与出材率
损耗重童与出材率
净料重量与损耗率
毛料重量与损耗率
加工后原料的重量是的乘积
毛料重量与出材率
损耗重量与出材率
毛料重量与损耗率
净料重量与损耗率
某原料6千克经加工得净料3.8千克求原料的净料率
原料加工出净
原料损耗重量与加工前原料重量的比是
损耗率
净料率
出材率
成本率
某原料5千克已知加工中原料损耗1.2千克求原料的净料率
原料损耗重量与加工前原料重量的比是
损耗率
净料率
出材率
成本率
原料损耗重量与加工前原料重量得比就是
损耗率
净料率
出材率
成本率
出材率=加工后可用原料质量÷加工前全部原料质量÷100%
某原料1750克经加工得净料1250克求原料的损耗率
有净料210克其加工前原料的进价为38元/千克净料率70%求加工前原料的成本
加工前原料的重量是之比
净料重量与出材率
损耗重量与出材率
净料重量与损耗率
毛料重量与损耗率
加工后原料重量是乘积
净料重量与损耗率
损耗重量与出材率
毛料重量与出材率
毛料重量与损耗率
出材率=加工后可用原料质量÷加工前质量×100%
部分原料
全部原料
全部净料
部分净料
加工前原料重量是的比
净料重量与出材率
损耗重量与出材率
净料重量与损耗率
毛料重量与损耗率
=加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量×100%
次品率
出材率
损耗率
净料率
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