宴会菜单要根据本单位的利润需要设计。（）

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宴会成本核算使用的分类宴会设计标准主要根据不同档次的宴会以为基础确定菜点分类和可选择的品种和数量

员工人均销售人均消费标准宴会价格宴会档次

应急预案要有实用性要根据本单位的实际条件制订使预案便于操作

营养配餐员厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计

宴会菜单宴会规格宴会程序宴会种类

宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为

固定性宴会菜单即时性宴会菜单特选性宴会菜单循环性宴会菜单

通常根据中餐宴会收费标准来宾国籍zōng jiāo 信仰生活习惯口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是

宴会流程宴会菜单宴会形式宴会主题

要根据宴会的性质规格和标准设计菜肴

编制钢筋工程施工计划要根据本单位的实际情况主要按照机械操作人员的能力与制定

数量工程概况工程设计图的要求资金到位情况

宴会成本核算使用的分类宴会设计标准主要根据不同档次的宴会以______为基础确定菜点分类及可选择的品

员工人均销售人均消费标准宴会价格宴会档次

用本单位的品牌菜特色菜安排设计宴会菜单

要根据来宾的要求和本单位实际情况做好咨询工作

要根据宴会的桌数人数及准备各种需用物品

日期菜单的内容宴会的规格场地的大小

预案要有实用性要根据本单位的实际条件制订使预案便于操作

预案要有实用性要根据的实际条件制订使预案便于操作

本单位周边单位其它单位

固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次事先制定几套的宴会菜单以满足不同客人不同档次的

不同菜系不同价格不同类型不同风味

的核定是设计宴会菜单的工作重点

宴会成本宴会规格宴会的食物种类能量和营养素

宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在

设计的针对性与及时性内容不如套菜菜单完整菜品特殊，档次高宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提并且服务人员需要提前熟记宴会菜单下列做法不正确的是

根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具根据菜单备足需要更换的餐具数量根据菜单准备相搭配的酒水根据菜单准备好账单

宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解客人选择菜肴的重要依据是

菜肴的名称菜品的描述性介绍菜肴的靓丽菜肴的分量

宴席菜单设计的原则是:以顾客需要服务宴会主题

为内容为条件为导向为标准

西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握根据对象的先后顺序

宴会菜单决定服务顾客的具体需要决定服务菜肴烹饪时间决定服务菜肴味别决定服务

宴会菜单要根据本单位的利润需要设计。（）

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宴会菜单要根据本单位的利润需要设计。（ ）

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