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固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

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现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈注重营养平衡把握宴会档次是宴会菜单设计的重点设计宴会菜单时通常要考

蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水

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菜单可主要分类为点菜菜单套餐菜单和宴会菜单三种通常采用点菜菜单的客人是

团队用餐客人会议用餐客人客房用餐客人婚宴客人

宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为

固定性宴会菜单即时性宴会菜单特选性宴会菜单循环性宴会菜单

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经常更换菜品确保原材料供应讲究营养平衡客人需求第一

利用菜单设计器设计菜单时各菜单项及其功能必须由用户自己定义

餐厅经营的第一任务就是要寻找自己的目标客源然后针对这些客人的要求来设计产品而产品设计的重要表现形式是

装潢设备菜单文化

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客人主宾主人副主宾

宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在

设计的针对性与及时性内容不如套菜菜单完整菜品特殊，档次高宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

宴席菜单设计的原则是:以价格定档次数量与相统一

色泽质量口味形状

关于房地产位置固定性的说法错误的是

房地产位置固定性意味着房地产的社会经济位置也固定不变房地产位置固定性决定了任何一宗房地产只能就地开发,利用或消费房地产位置固定性决定了房地产市场是一个地区性市场房屋平移技术不能完全改变房地产位置固定这一特性

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的为依据

菜单内容规模消费标准客人用餐习惯

布置宴会厅时要根据桌数调整宴会厅的布局

宴会的性质客人的习惯要求领导的意图用餐档次

厨房应加强与相关部门肋沟通协调将设计定型的不同规格档次不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是

餐务部预定部酒水部前厅部

宴会菜单设计包括

台型设计菜点设计菜名设计装帧设计

宴会菜点丰富营养含量高菜单设计重点应是保证各种微量元素的供给而不是三大产能营养素之间的平衡

宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解客人选择菜肴的重要依据是

菜肴的名称菜品的描述性介绍菜肴的靓丽菜肴的分量

宴席菜单设计的原则是:以顾客需要服务宴会主题

为内容为条件为导向为标准

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