煮好的 ( ) 一定要待液体温度降至 70℃-80 ℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

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中式面点师考试《中式面点师高级理论复习题三》真题及答案点击查看

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下列关于温度内能热量的说法正确的是

物体温度越高，它的热量就越多要使物体内能增加，一定要吸收热量要使物体内能增加，一定要对物体做功物体温度升高，它的内能就增加

使用下列器材时正确的做法是

使用温度计测量液体温度，读数时应将温度计从液体中取出；使用刻度尺测量物体长度时，一定要让零刻度线对准被测物体的一端；使用电流表时，一定不能将它直接接在电源两极上；使用压强计时，探头的薄膜只能向下放入液体中.

闪蒸停车时待加热体温度降至50度时停和蒸气喷射

水泵回水阀出酸阀进酸阀

日本有一种风味食品叫温泉蛋当你把蛋壳敲开时会惊奇的发现蛋清还是液体可蛋黄已经凝固了味道很独特．这是

60℃以下 70℃以上 60到70℃之间 70℃

将过热蒸汽冷却当温度降至一定值时混合气开始冷凝产生第一滴液体相应的温度称为

饱和温度临界温度露点温度

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时才能与混合

牛奶蛋黄黄油白糖

当压力容器壁温与液体温度接近时才能缓慢升压至规定的试验压力保压分钟然后降至规定试验压力的80%保压足

用升温法时一定要注意掌握分寸一般不要超过否则会损坏原本好的元器件

60°C 70°C 80°C 100°C

测液体温度时玻璃泡要被测液体中不接触待温度计示数稳定后再读数读数时不要从液体中温度计视线要与液柱相平

下列关于实验操作的叙述正确的是

酸碱滴定时，眼睛一定要注视滴定管中液面的变化实验室制乙烯时，为使受热均匀，应轻轻搅动温度计测溶液酸碱性时，须将pH试纸浸入待测液中分液时，下层液体先从分液漏斗下口放出，上层液体后从上口倒出

测定般含时煮沸温度一定要保持加热禁止煮干

100℃ 120℃ 95℃ 微沸

当压力一定时液体温度低于该压力对应的饱和温度时该液体称液体

饱和过冷过热过流

当压力一定时液体温度低于该压力对应的饱和温度时该液体称

饱和液体过冷液体过热液体

配制GNG系列蓄电池氢氧化钾电解液时氢氧化钾溶解时放出一定热量溶液温度可达80℃左右待温度降至℃时测

20±2； 25±2； 30±2； 35±2。

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时才能与蛋黄混合

氯丙嗪对体温影响的特点是

对体温的影响与环境温度的变化无关只在一定范围内降低高于正常的体温抑制大脑皮层，不影响体温调节中枢环境温度低时可将体温降至正常以下在环境温度较高时降温作用更加强大

将质量相等的甲乙两个铜块放在沸水里煮相当的时间后先取出甲铜块放在某种液体中待热平衡后液体温度升高到

脆皮大肠中大肠在煮制时一定要煮透

将质量相等的甲乙两个铜块放在沸水里煮相当的时间后先取出甲铜块放在某种液体中待热平衡后液体温度升高到4

烟气轮机壳体温度降至80C以下且轴承润滑油进出口温差小于时先停电动盘车器待其停稳后再停润滑油泵

50℃ 20℃ 5℃

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