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封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的温度，温度低 ( ) 。

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中式面点师考试《中式面点师高级理论复习题三》真题及答案点击查看

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拔丝的关键在于熬糖首先糖与主料的分量比以为宜

0. 20902777777777778 0. 1673611111111111 0. 12569444444444444 0. 08402777777777778

热压封头时材料加热的温度越高越好结束时材料的温度越低越好

封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的

温度容器糖量水量

青贮成败关键在于乳酸菌的繁殖数量对乳酸菌的繁殖具有决定性作用

水分糖蛋白质维生素

用于装饰制品拉线拉网装饰的糖粉制品要硬一点

熬糖时应先将温度控制在120℃左右待糖完全溶化后再将温度升高到拔丝温度

提高雏鸡成活率的关键在于控制好育雏的

湿度温度日粮饮水

风登糖又称翻砂糖或封糖它是糖的再制品呈糊状洁白细腻

翻砂糖又称封糖

封糖要在温度下溶化

30℃ 50℃ 70℃ 90℃

糖粉膏装饰制品的好坏与糖粉蛋清及柠檬制的搅拌程度有关

钨金瓦的溶化温度比木材的溶化温度

低高相同

裱形蛋糕常用的装饰材料有奶油膏植脂奶油巧克力封糖杏仁膏等

浸出的关键在于保持

最高的pH值最大的浓度差较长的时间较高的温度

制作混酥面坯可以选用的糖制品有细砂糖或糖粉

粗砂糖风登糖绵白糖封糖

裱形蛋糕常用的装饰材料有.植脂奶油巧克力封糖杏仁膏等

色素面糊沙拉酱奶油膏

裱形蛋糕常用的装饰材料有.奶油膏植脂奶油封糖杏仁膏等

色素面糊沙拉酱巧克力

风登糖又称翻砂糖或封糖它是糖的再制品呈洁白细腻

膏状糊状砂状泡沫状

提高雏鸡成活率的关键在于控制好育雏的

湿度温度日粮饮水

封糖可以代替巧克力来装饰蛋糕

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