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市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，可能的原因是（ ）
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高中生物《2014-2015学年江苏省宿迁市沭阳县高二（下）期中试题及答案》真题及答案
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某兴趣小组将豆腐块灭菌接种微生物后培养2天加入适量食盐经密封放置10天后制得豆腐乳1在保质期内豆腐乳
豆腐乳的品种很多红方腐乳因加入红曲而呈红色味厚醇香糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻青方腐乳不加辅料用豆腐本
豆腐乳的品种很多红方腐乳因加入红曲而呈红色味厚醇香糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻青方腐乳不加辅料用豆腐本
豆腐乳的品种很多红方腐乳因加入红曲而呈红色味厚醇香糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻青方腐乳不加辅料用豆腐本
生活中有许多微生物技术的应用请分析回答下列问题1家庭酿酒时先将米煮熟其目的是冷却到30℃后才能加酒药
在制作腐乳的过程中需要加一些盐下列哪项是盐的作用
析出豆腐中的水分，使豆腐变硬
抑制微生物的生长
调制腐乳的口味
主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
关于豆腐乳的制作不正确的说法是
毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
加盐腌制可避免豆腐乳变质
〔生物—生物技术实践〕生活中有许多微生物技术的应用请分析回答1家庭酿酒时先将米煮熟其目的是冷却到30
某兴趣小组将豆腐块灭菌接种微生物后培养2天加入适量食盐经密封放置10天后制得豆腐乳在保质期内豆腐乳放
在日常生活中人们经常食用豆腐乳豆腐乳又名腐乳它是以豆腐为原料经过发酵加工而成的口味鲜美风味独特营养丰
豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬粗的主要原因有哪些
某兴趣小组将豆腐块灭菌接种微生物后培养2天加入适量食盐经密封放置10天后制得豆腐乳在保质期内豆腐乳放
生活中有许多微生物技术的应用请分析回答1家庭酿酒时先将米煮熟其目的是__________冷却到30℃
在制作腐乳时如果没有加盐结果会怎样
豆腐腐败
腐乳口味不好
不易酥烂
发酵时间延长
豆腐乳的品种很多红方腐乳因加入红曲而呈红色味厚醇香糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻青方腐乳不加辅料用豆腐本
关于豆腐乳的制作不正确的说法是
毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
现代食品工业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
加盐腌制可避免豆腐变质
关于豆腐乳的制作不正确的说法是
卤汤直接关系到腐乳的色、香、味
传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
加盐腌制可避免腐乳变质
根据王致和发明腐乳的传说并请回答下列问题1王致和发现没卖出的豆腐长出了白毛豆腐长白毛其实是2在腐乳制
不能将市售的AgNO3直接用于配制标准滴定溶液的原因是
AgNO3很贵,应节约使用
AgNO3中杂质太多
AgNO3浓度不好计算
AgNO3不易溶解
腐乳是我国民间传统发酵食品营养丰富味道鲜美请回答有关问题1腐乳制作中起主要作用的生物是_______
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现有两种固体培养基已知其配制时所加的成分和含量如下表用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物你认为它们适于分离
在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生正确的操作步骤是
在制作腐乳的过程中需要加一些盐下列哪项不是盐的作用
下列叙述错误的是
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置.请据图回答下列问题.1请将图1中的实验流程补充完整.AB.2冲洗的主要目的是冲洗应特别注意不能防止菌种流失.3图2中的充气口在时关闭在时连接充气泵并不断向内.4排气口在果酒发酵时排出的气体是由产生的在醋酸发酵时排出的是.5写出与第4题有关的反应式制果酒.制果醋.6若在果汁中就含有醋酸菌在果酒发酵旺盛时醋酸菌能/否否将果汁中的糖发酵为醋酸.原因是.7葡萄酒呈现红色的原因是重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为色.
关于酸奶制作下列说法正确的是
纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素回答下列问题1在筛选纤维素分解菌的过程中通常用________染色法这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选甲同学在实验时得到了如图所示的结果则纤维素分解菌位于A.③B.①②C.②③D.①②③2乙同学打算从牛胃中分离纤维素分解菌并计数与分离醋酸菌相比进行培养时除了营养不同外最主要的实验条件差别是______________________该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目________3丙同学在提取和分离纤维素酶的过程中为了抵制外界酸和碱对酶活性的影响采取的措施是向提取液和分离液中添加________若探究纤维素酶活性的最适温度如何设置对照___________________________________
回答下列有关泡菜制作的习题1制作泡菜是所用盐水煮沸其目的是.为了缩短制作时间有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液加入陈泡菜液的目的是.2泡菜制作过程中乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程.该过程发生在乳酸菌的中.3泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有和等.4从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内泡菜液逐渐变酸这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是原因是.
果酒变酸酸奶的制作腐乳外部致密的一层皮与其相关的微生物分别是
下列与果酒果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
如图为苹果酒的发酵装置示意图下列叙述正确的是
下列哪项操作会引起发酵液受污染
葡萄发酵可产生葡萄酒请利用相关的知识回答问题注各发酵瓶的左侧管为充气管右侧管为排气管1利用葡萄制作葡萄酒的过程中发挥作用的微生物是.2该微生物通过无氧呼吸可分解产生的终产物是和.3甲乙丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中在温度等适宜的条件下进行发酵如图所示.发酵过程中每隔一段时间均需排气一次.据图分析甲和丙同学的操作有误其中甲同学的错误是导致发酵中出现的主要异常现象是.丙同学的错误是导致发酵中出现的主要异常现象是.上述发酵过程结束后甲乙丙同学实际得到的发酵产品依次是.4在上述制作葡萄酒的过程中假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开该操作错误是.
如图是微生物平板划线示意图划线的顺序为12345下列操作方法正确的是
请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题20分每空1分1在大肠杆菌培养过程中培养基一般都含有水和无机盐以及除考虑营养条件外还要考虑____________和渗透压等条件由于该细菌具有体积小结构简单变异类型容易选择____________等优点因此常作为遗传学研究的实验材料2在微生物培养操作过程中为防止杂菌污染需对培养基和培养皿进行________消毒灭菌操作者的双手需要进行清洗和______静止空气中的细菌可用紫外线杀灭其原因是紫外线能使蛋白质变性还能__________在微生物接种过程中试管口需要通过酒精灯火焰其目的是3若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数要想使所得估计值更接近实际值除应严格操作多次重复外还应保证待测样品稀释的_______4某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数取10g该土壤加90ml无菌水制成稀释液在对应稀释倍数为106的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为121212256.则每克该土壤样品中的菌落数为5分离分解尿素的微生物的实验流程包括土壤取样梯度稀释样品涂布到培养基上挑选6分离土壤中的纤维素分解菌经常用加入了________的鉴别培养基在该培养基上纤维素分解菌会因为产生纤维素酶使菌落周围出现________7假设培养结束后发现培养基上菌落连成一片可能的原因是什么列举两项________________________________________________________________________8通常对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状大小等菌落特征对细菌进行初步的____________9若用大肠杆菌进行实验使用过的培养基及其培养物必须经过_______处理后才能丢弃以防止培养物的扩散
微生物强化采油MEOR是利用某些微生物能降解石油增大石油的乳化度降低石油粘度的原理通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术.以下是人们筛选纯化和扩大培养该类微生物的实验操作.请回答下列问题1土壤是微生物的大本营该类微生物应取自__________的土壤.2为筛选和纯化该类微生物从功能上分应选用__________培养基常用的接种方法是__________.3接种后应密封培养的原因是__________培养一段时间后在培养基上形成降油圈此时选取__________就可获得高效菌株.4扩大培养过程中需要对微生物进行计数.取0.2mL样品用固体培养基对其培养最后统计三个平板菌落数分别是200180220则样品中微生物的数量为__________个/mL该统计结果__________低于高于实际值.5在果醋制作时运用醋酸菌在__________供应和糖源充足时将糖分解成醋酸在糖源不充足时也可以利用酒精生成醋酸请写出该过程的化学反应式__________.6腐乳制作的流程是让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制.用盐腌制时应注意控制__________配制卤汤时要使卤汤中酒的含量控制在__________%左右.7制作泡菜的原理是__________.
如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程下列叙述正确的是
下列关于果酒和果醋制作的叙述正确的是
植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解回答下列问题1分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶该酶是由3种组分组成的复合酶其中的可将分解成葡萄糖2在含纤维素的培养基中加入刚果红CR时CR可与纤维素形成_色复合物用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌对培养基上会出现以该菌的菌落为中心的3为从富含纤维素的上壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落某同学设计了甲乙两种培养基成分见下表注+表示有-表示无据表判断培养基甲__〔填能或不能〕用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是_培养基乙_〔填能或不能〕用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是
用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌
如图是微生物平板划线示意图划线的顺序为1→2→3→4→5.下列操作方法正确的是
通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物1在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长2在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌3在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌依次利用上述方法能从混杂的微生物群体中分离出①大肠杆菌②霉菌③放线菌④圆褐固氮菌⑤根瘤菌
在腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤香辛料的用量.
用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是
氯苯化合物是重要的有机化工原料因其不易降解会污染环境.某研究小组依照如图1所示实验方案筛选出能高效降解氯苯的微生物SP1菌.培养基配方如表1.表1培养基的组成液体培养基蛋白胨牛肉膏氯苯氯化钠硝酸铵无机盐无碳蒸馏水Ⅰ号10g5g5mg5g1LⅡ号50mg5g3g适量1LⅢ号20﹣80mg5g3g适量1L1从用途上来说Ⅱ号培养基属于培养基在Ⅱ号培养基中为SP1菌提供氮源的成分是.配制Ⅱ号固体培养基时除添加Ⅱ号液体培养基成分外还应添加1%的.在Ⅱ号培养基的倒平板操作时平板冷凝后应将平板倒过来放置这样做的目的是.2培养基配制时灭菌与调pH的先后顺序是.实验室中培养基灭菌常用的方法是.3将Ⅰ号培养基中的微生物接种Ⅱ号培养基中采用的最佳接种方法是到将SP1菌接种在含不同浓度氯苯的Ⅲ号培养液中培养得到生长曲线如图2所示此过程采用方法统计菌体数.从图中可知SP1菌在培养条件下最早停止生长其原因是.
制果醋时要适时通过充气口进行充气是因为
适宜的温度条件下在图所示的装置中都加入干酵母内有活酵母菌其中能产生酒精的装置是
Ⅰ.孔雀石绿C23H25N2Cl常用作纺织业的染料也可用作水产养殖业的杀菌驱虫剂但它具有高毒性高残留的危害因此对孔雀石绿废水的处理已成为环境科学领域关注的热点科研人员从某化工厂污水池中分离获得了能降解孔雀石绿的细菌菌株A.主要步骤如下图所示1从①到③的培养过程中培养液应加入孔雀石绿作为________此过程的目的是________________________和________________________2研究人员进一步研究了不同金属离子对菌株A.降解孔雀石绿的影响实验结果如下图由上述结果可以看出多数金属离子对菌株A.降解孔雀石绿有________作用唯有Pb2＋的作用相反若要排除Pb2＋本身对孔雀石绿有降解作用则应设置______________________的培养基样本作为对照Ⅱ.玫瑰被誉为花中皇后是最著名的花卉之一玫瑰精油也是世界上最贵的植物精油具有软黄金之称下面是与玫瑰相关的实验请分析回答问题1如果要用植物组织培养的方法对玫瑰进行大规模种植在对玫瑰外植体细胞进行接种前需要进行_______________________________两项工作2取长势相同并经过消毒的玫瑰花芽若干并均分为5份分别培养在含有不同比例的吲哚乙酸和细胞分裂素的培养基中花芽的生长状况如下表所示①在此过程中能实现脱分化的花芽是____________组②根据实验结果在生产中欲快速大量获得花芽可选用__________组的培养基进行大量生产
下列关于果酒制作过程的叙述中正确的是
某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂.下列原因分析合理的是①罐口完全密闭缺氧抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长繁殖.
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