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烹饪的作用包括（）。

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营养配餐中的定性包括

烹饪方法标准称量前期加工烹饪时间

烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用

决定性主要次要基础性

烹饪的含义是

等同于烹调烹饪指制作菜点的全部过程烹饪是包括人的心理活动的烹调过程烹饪不是技术

烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识选择及挑选三个方面

烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面烹饪宴饮环境的美化艺术烹饪宴饮器具的造型艺术食品造型艺术艺术

绘画雕刻筵席设计广告设计

刀工在烹饪中的作用

水在烹饪中具有头等重要的作用它不仅在烹饪中不可缺少而且同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系

经常使用普遍使用大量使用最先使用

随园食单不只是名菜介绍而且包括了烹饪原理系一部有世界影响的烹饪专著

牛奶在烹饪中的作用包括______

代替水做汤汁提高面团的筋力增加菜点的香味使鱼茸容易“上劲” 促进面团中水和油的乳化

烹饪虽也作用于人的视听两觉但主要却是对味嗅两觉发生感染作用

烹饪原料的选择目的包括

刀工在烹饪中所起的作用不包括

便于烹调利于入味保持原料的性能利于造型

烹饪学学科体系主要包括烹饪史学烹饪化学烹饪营养卫生学烹饪原料学烹饪工艺学烹饪美学等

除中国烹饪外世界三大烹饪流派的代表还包括烹饪和烹饪

简述中国烹饪调味技术的作用

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