你可能感兴趣的试题
控制炸制时间 油量要充分 根据品种选择适当油温 保持油的清洁
控制炸制时间 油量要充分 根据品种选择适当油温 保持油的清洁
控制炸制时间 油量要充分 根据品种选择适当的油温 保持油的清洁
植物原料糖分重的均要先漂水，减少糖分再炸 所有炸干果都要防止油溢出，注意安全 所有原料下油锅前均要尽量沥净水分 炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色
鸡片要厚薄均匀 炸制时油温不能太高 包制时不能让油进入纸包内部 炸制时要求旺火速成，不能时间太长 炸制后必须浇上卤汁
泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。 泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。 泡油时间短，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑，软嫩，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。 泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到完全熟。
泡油油温一般在150℃以下 炸一般在150℃以下 泡油时间短，炸的时间一般较长 泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆
炸制油温过高 炸制油温过低 炸制时间过长 炸制时间过短
湘公网安备 43130202000226号