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在啤酒发酵过程中，代谢的主产物是（）和（）。

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下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是

CO2 H2O C2H5OH O2

主发酵温度比较低发酵进程缓慢

代谢副产物多代谢主产物多代谢主产物少代谢副产物少

发酵过程中是衡量啤酒是否成熟的指标

在啤酒发酵过程中可发酵糖约有96%发酵为是代谢的主产物

甘油羰基化合物有机酸乙醇和CO2

在啤酒生产过程中发酵是重要环节生产过程大致如下将经过灭菌的麦芽汁充氧接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐初

该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖酒精主要是啤酒酵母菌稳定期产生的初级代谢产物。如果经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，则其余1.5%用于酵母菌自身的生长和繁殖

在啤酒生产过程中发酵是重要环节生产过程大致如下将经过灭菌的麦芽汁充氧接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐初

在啤酒生产过程中发酵是重要环节生产过程大致如下将经过灭菌的麦芽汁充氧接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐初

磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的但浓度不能过高否则谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵在发酵阶段若供氧不足发酵的

啤酒发酵过程主要物质变化叙述错误的是

在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

啤酒发酵过程中后发酵的目的是和

例在啤酒生产过程中发酵是重要环节生产过程大致如下将经过灭菌的麦芽汁充氧接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐

啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物在一定程度上决定的啤酒的质量是品评啤酒是否成熟的主要标志那么这种

α-乙酰乳酸双乙酰 3-羟基丙酮 2-羟基丙酮

二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物

在啤酒发酵过程中约96%发酵为乙醇和二氧化碳2.5%生成其它发酵副产物1.5%合成新酵母细胞

可发酵糖麦汁中含氮物质麦汁中的氨基酸麦汁中嘌呤和嘧啶

在发酵过程中酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为和生产出啤酒

啤酒发酵过程中酵母的代谢作用

在啤酒发酵过程中可发酵糖约有96%发酵为乙醇和是代谢的主产物

在啤酒发酵过程中可发酵糖约有96%发酵为和是代谢的主产物发酵副产物主要有等

发酵过程中是衡量啤酒是否成熟的标志

在啤酒发酵过程中绝大部分可发酵性糖类被分解为最终产物乙醇和二氧化碳

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