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有良好的体质和心理素质 解诀问题的能力 熟知成本核算以及控制的程序和方法 熟知食品营养卫生知识
协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产 与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动 负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
有组织、指挥、安排厨房生产的权力 有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力 有招聘及辞退的权力 有处理库存积压食品与原料的权力
组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品 协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作 收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料 根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
厨师长，财务 厨师长及厨房人员，运营经理 餐厅主管，财务 餐厅主管，运营经理
主管和餐厅总经理 主管和厨师长 餐厅总领班和厨师长 餐厅经理和厨师长
厨房人员，厨师长 厨房人员，当班经理 餐厅主管，运营经理 餐厅主管，财务
餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管；40个及以上的酒店可配厨师长。 餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管；3万及以上的酒店可配厨师长。 餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管；5万及以上的酒店可配厨师长。 餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管；60个及以上的酒店可配厨师长。
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