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（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。

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中餐服务中酒不可斟得太满烈性酒盛果酒盛2／3杯啤酒盛2／3杯左右

1／2杯 1／3杯 3／4杯 1杯

白酒斟倒标准为红酒斟倒标准为杯啤酒斟倒标准为二分泡沫

经济学家曾打过一个有趣的比方股市就像一杯啤酒如果没有一点泡沫说明它不新鲜没有活力可如果泡沫太多啤酒就

啤酒的总量是有限的理性抑制了泡沫的产生泡沫是由执著的投机者造成的支撑市场的是“啤酒”而非“泡沫”

扎啤杯一般用于盛装

各种带泡沫的软饮料瓶装啤酒听装啤酒生鲜啤酒

餐具饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒炊具用具用后必须洗净保持清洁

啤酒注入杯中时形成泡沫应洁白细腻持久

不破不淌挂杯不灭

通常啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起泡沫持久的程度即为

啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约处注入杯中记录从泡

1cm 2cm 3em 4cm

关于啤酒服务下列说法不正确的是

啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏啤酒中采用捧斟法斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯

啤酒的泡沫性能有多方面的表现主要包括泡沫洁白细腻泡沫边缘挂杯

我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是将啤酒于20℃水浴中恒温于20℃室温倒杯满杯后目测记录泡沫

1.5 B.2.5 C.3.5

对于纯生啤酒泡沫问题以下说法中是错误的

啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

啤酒的饮用温度最佳为℃啤酒斟入杯中泡沫厚度约为CM为标准

啤酒斟倒服务通常泡沫层在杯沿下㎝为宜

1 1.5 2 2.5

请用勒夏特列原理解释下面生活中常见的现象打开冰镇啤酒把啤酒倒入玻璃杯中杯中立即泛起大量泡沫

啤酒的表面张力大表面粘度低有利于泡沫形成并持久挂杯

在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应

注意机器是否开启注意酒是否冰凉注意酒杯留1.5厘米左右泡沫流掉酒头

酒吧内有些杯具需要冰杯服务他们是

啤酒杯白葡萄酒杯香槟杯砵酒杯

杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈最为适宜

经济学家曾打过一个有趣的比方股市就像一杯啤酒如果没有一点泡沫说明它不新鲜没有活力可如果泡沫太多啤酒就

啤酒的总量是有限的理性抑制了泡沫的产生泡沫是由执著的投机者造成的支撑市场的是“啤酒”而非“泡沫”

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