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我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。

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啤酒中溶解的二氧化碳且结合时表面张力表面粘度啤酒的泡沫性能就好

啤酒含有和使啤酒具有洁白细腻而持久的泡沫

泡沫式啤酒独有的特点也是鉴定啤酒外观质量的指标之一泡沫的形成和持续时间与哪些因素有关

我国下列啤酒曾被我国评酒会评为国家名酒的是

雪花啤酒青岛啤酒北京特制啤酒上海特制啤酒棒槌岛啤酒

是啤酒在品评过程中使用的评价方法包括起泡性能泡沫外观以及挂杯性能等是一项重要的指标

自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的影响啤酒的泡沫性能

啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观泡沫及透明度

扎啤杯一般用于盛装

各种带泡沫的软饮料瓶装啤酒听装啤酒生鲜啤酒

啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触防止氧化作用同时也要尽量减少酒中的损失以保证啤酒口味和泡沫性能

酿造啤酒时加入部分小麦麦芽能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能但所制啤酒的稳定性可能稍差

小麦小麦芽用作啤酒生产辅料主要优点在于含量高制成的啤酒泡沫好

酵母菌的维生素蛋白质含量高可用来生产食品和药品等科学家将大麦细胞的LTP1基因植入啤酒酵母菌中获得的

啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了

降低生产成本提高啤酒的发酵度改变啤酒的风味改进啤酒的泡沫性能

啤酒的泡沫性能有多方面的表现主要包括泡沫洁白细腻泡沫边缘挂杯

对于纯生啤酒泡沫问题以下说法中是错误的

啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

啤酒的饮用温度最佳为℃啤酒斟入杯中泡沫厚度约为CM为标准

啤酒花又称蛇麻花是一种生产啤酒的重要辅料下列不属于啤酒花作用的是

使啤酒具有特殊的香味和苦味使啤酒泡沫更加丰富延长啤酒保质期有利澄清啤酒

为了增加啤酒的泡沫性能可在啤酒中添加如蛋白质水解物某些金属盐如铁盐琼脂藻朊酸阿拉伯胶等

下面关于啤酒花的说法正确的是.

赋予啤酒香味和苦味增进啤酒泡沫持久力啤酒发酵时添加增加啤酒防腐能力

啤酒是生活中常见的饮料其中有二氧化碳水和蛋白质等物质．观察一瓶啤酒未见气泡打开啤酒瓶盖会冒出大量气

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