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腌腊肉加工过程中，抗坏血酸盐的作用有哪些？

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阅读下面的文章回答17－21题共18分有营养的食品添加剂①梨苹果香蕉土豆等果蔬汁很容易变色变色后不仅

每升亚硝酸盐氮标准储备溶液中应加入2g抗坏血酸保存

有营养的食品添加剂元无心①梨苹果香蕉土豆等果蔬汁很容易变色变色后不仅难看味道也受到影响怎么办加点柠檬

2012年重庆市有营养的食品添加剂元无心①梨苹果香蕉土豆等果蔬汁很容易变色变色后不仅难看味道也受到影

亚硝酸盐含量高的是

烟熏腊肉卷心菜爆腌咸菜泡菜

目前常用的抗氧化剂有哪些

BHA丁基羟基茴香醚） BHT二丁基羟基对甲酚）亚硝酸盐抗坏血酸及其衍生物

腌腊肉加工过程中食盐的作用有哪些

既有防腐作用又有漂白作用的是

L-抗坏血酸亚硫酸盐硝酸钠甜菜红糖精

大多数情况下食品添加剂都只是起改善风味口感增加食品稳定性等作用本身并不具有营养价值但是抗坏血酸并不属

食品添加剂只是一种辅助工具，本身不具备营养价值超市销售的果汁添加抗坏血酸是为保持其新鲜度熟肉制品中加入抗坏血酸是为降低亚硝酸盐的致癌风险抗坏血酸中富含的维生素C能改善面团的性能

在贮藏加工时添加可使花色苷迅速褪色

亚硫酸盐抗坏血酸异抗坏血酸过氧化氢

下列抗坏血酸及其代谢产物都可以从尿中排出除了______

抗坏血酸二酮古洛糖酸草酸盐植酸盐抗坏血酸硫酸脂

在肉制品加工中通常用异构抗坏血酸烟酰胺辅助发色

有生理活性的抗坏血酸是

D抗坏血酸 L抗坏血酸 D，L抗坏血酸 L脱氢抗坏血酸抗坏血酸的完全氧化形式

腌腊肉加工过程中蔗糖的作用有哪些

有营养的食品添加剂元无心①梨苹果香蕉土豆等果蔬汁很容易变色变色后不仅难看味道也受到影响怎么办加点柠檬

有营养的食品添加剂12分①梨苹果香蕉土豆等果蔬汁很容易变色变色后不仅难看味道也受到影响怎么办加点柠檬

腌腊肉加工过程中磷酸盐的作用有哪些

有营养的食品添加剂元无心①梨苹果香蕉土豆等果蔬汁很容易变色变色后不仅难看味道也受到影响怎么办加点柠檬

下列物质中具有生物活性的有

D-异抗坏血酸 L-抗坏血酸二酮古洛糖酸 L-脱氢抗坏血酸

在腌制时对肉起呈色和防腐作用

抗坏血酸磷酸盐硝酸盐发色剂

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