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国家标准中规定,熟熏肠里的细菌总数出厂时每克中不得超过(),致病菌不出检出。
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食品工艺学《畜产食品工艺学》真题及答案
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我国城市饮用水卫生标准规定
每ml水中细菌总数不得超过10个
每ml水中细菌总数不得超过100个
每ml水中细菌总数不得超过1000个
每100ml水中细菌总数不得超过10个
每500ml水中细菌总数不得超过10个
国家标准中规定熏煮香肠中亚硝酸盐含量不许超过30mg/kg
国家标准中规定熟熏肠里的大肠菌群出厂时每百克中近似数不得超过致病菌不得检出
20个
30个
100个
150个
国家标准规定白酒中甲醇含量谷物原料不得超过g/100mL杂醇油含量不得超过g/100mL
炼钢生铁国家标准规定含硫不得超过
我国卫生部规定饮用水标准是每1升饮用水中
细菌总数不得超过3个
细菌总数不得超过100个
细菌总数不得超过3000个
大肠菌群数不得超过100个
大肠菌群数不得超过3个
根据砌体结构相关规范的规定水泥使用应符合下列规定
水泥进场时应对其品种、等级、包装或散装仓号、出厂日期等进行检查,并应对其强度、安定性进行复验,其质里必须符合现行国家标准《通用硅酸盐水泥》GB175的有关规定
当在使用中对水泥质量有怀疑或水泥出厂超过三个月(快硬硅酸盐水泥超过一个月)时,应复查试验,并按复验结果使用
不同品种的水泥,不得混合使用
不应混有煤块、炉渣等杂物
客房清洁卫生的生化标准中规定杯具的消毒标准杯具每平方厘米的细菌总数不得超过个
100
10
5
3
我国卫生部规定饮用水标准是每1升饮用水中
细菌总数不得超过3个
细菌总数不得超过100个
细菌总数不得超过3000个
大肠菌群数不得超过100个
大肠菌群数不得检出
按照我国化妆品卫生规范的规定除眼部及口唇等黏膜用化妆品以及婴儿和儿童用化妆品外的其他化妆品每克或每毫
不得检出
3CFU/ml
20CFU/ml
100CFU/ml
1000CFU/ml
国家标准中规定腊肠产品的过氧化值以脂肪计不得超过g/100g
0.4
0.5
0.6
0.7
国家标准中规定腊肠产品的酸价以脂肪计不得超过KOH/mg/g
2.0
3.0
4.0
5.0
评价水污染的细菌学指标可用细菌总数和总数我国现行饮用水卫生标准规定1ml自来水中细菌总数不得超过个
按照我国化妆品卫生规范的规定除眼部及口唇等黏膜用化妆品以及婴儿和儿童用化妆品外的其他化妆品每克或每毫
不得检出
3CFU/ml
20CFU/ml
100CFU/ml
1000CFU/ml
时速200公里客货共线隧道缓冲结构主体结构水泥进场时必须按批对其品种级别包装或散装仓号出厂日期等进行
国家星级饭店标准规定餐茶酒具消毒标准为每平方厘米的细菌总数不得超过个脸盆浴缸拖鞋的消毒标准为每平方厘
5
10
15
20
国家标准中规定熏煮火腿中淀粉含量不能超过
5%
7%
8%
10%
国家标准规定水泥中SO3的含量不得超过安定性用检验必须合格
国家标准规定城市燃气中硫化氢含量每__________不得超过__________mg.
国家标准规定普通硅酸盐水泥中掺加非活性混合材时其掺加量不得超过
5%
10%
15%
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肉的冷冻
肉类中各种酶最适合的温度是温度的升高或降低都会影响酶的活性
存在于肌原纤维内能溶解盐类及其它物质
肉的香气和滋味是与游离的含量有关
作为能量贮藏的来源肌肉中含有
肉的嫩度是肉品质的重要指标生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有和
骨组织的食用价值在于其中含有的
肉的保水性能主要取决于肌肉对的保持能力
检测肉中的硫化氢用碱性醋酸铅浸泡过的滤纸悬于次鲜肉肉样上方1~2cm室温下静止15min后观察滤纸
为肉品宰后检验的基本方法
肉品保鲜方法有和保鲜等
含在肌肉组织和细胞的间隙中能够自由在液相区域内扩散移动
分割肉
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最大冰晶生成带
背腰肉
高温处理可杀灭一切病原体适用于所有的肉的处理
饮食中肉是的良好来源
是结缔组织的主要构成部分
猪颈背肌肉
肉类解僵所需要的时间因动物肌肉温度以及其他条件不同而异在0~4℃的环境温度下禽类需要
简述肉的成熟的定义作用以及影响因素
存在于肌原纤维及膜之间的一部分水肉中的水大部分为这种存在形式
肩颈肉
等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质这些物质左右肉的风味为香气的主要来源
有效氯含量在浓度的溶液用于手的消毒
一般情况下新鲜肉应具备一定弹性指压后凹陷立即
是肌原纤维的重复构造单位也是肌肉收缩的基本机能单位
原料肉的品质评定的内容包括
在生产中把肉从0~4℃降至-15℃需时间称为慢冻需称为速冻
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