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包的组配手法中一般是运用薄而软,并且有一定______的原料作外皮。
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中式烹调师考试《单项选择》真题及答案
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被涂物表面状态应该是____________________并且有一定的粗糙度 无油污无锈蚀和无缺陷
法是由国家制定或认可并且有的社会规范
特殊效力
普遍约束
一定强制力
特定效力
维修企业危险品仓库与一般物品应分开存放剧毒物资要专门设库存放指定专人保管并且有严格的进出库审批手续和
下列关于腐乳制作过程中的操作不正确的是
先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15℃~18℃,并且有一定湿度
将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
卤汤中香辛料越多,口味越好
菜肴的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配组成一个特定形状的菜肴
原料形状;
主要原料;
特定形态;
原料构成
对比公司的选择一般条件中要求为国内A股上市的公司仅发行A股股票一种股票交易活跃并且有至少个月的公开交
6
12
24
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电极系统是由相和相组成并且有穿过界面中一个相到另一个相
法是由国家制定或认可并且有的社会规范
特殊效力
普遍约束力
一定强制力
特定效丸
包一般是运用薄而软并且有一定______的原料作外皮
脆性
韧性
黏性。
硬性
电炉入炉主原料中一般均有一定的配碳量简述其主要作用
泥质页岩一般较软钻速快并且不容易泥包钻头正确泥质页岩一般较软钻速快并且容易泥包钻头
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式
箱式变压器的__室一般是由和等组成的可以进行停送电操作并且有和
有一组邻边________并且有一个角是_______的平行四边形是正方形.
下列关于基金认购与基金申购区别的表述正确的是Ⅰ.认购是按1元进行认购 而申购通常是按未知价确认Ⅱ.认
Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ
Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ
Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ
法是由国家制定或认可并且有的社会规范
特殊效力
普遍约束力
一定强制力
特定约束力
适宜于高炉冶炼的矿石必须是脉石少有害杂质少化学成分稳定粒度均匀并且有良好的还原性及一定机械强度等
法是由国家制定或认可并且有的社会规范
特殊效力
普遍约束力
一定强制力
特定效力
延性断裂一般呈纤维状在边缘有剪切唇断口灰暗并且有宏观塑性变形
项目涉及多个专业领域并且有一定不确定性最好的项目组织形式选择是
职能型组织
矩阵型组织
项目型组织
直线型组织
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随着年龄的增加味蕾数量味蕾分布范围和______都会减少
如果火腿切开后有炒芝麻的香味说明火腿______
蟹黄扒翅中的熟蟹黄在烧制前要进行______处理
刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在______左右
动物内脏营养十分丰富日常饮食中应该经常食用
整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比______
西湖醋鱼选择的原料是______
冷拼构思首先要针对宴席的______不同构思出与其相适应的主题内容
制作樟茶鸭子的工序较多但调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的
扎的线料一般选择植物性原料而扎的主料必须是动物性原料
老年人都很喜欢苦味和甜味
贴制的原料要先______后再加热成熟
回锅肉在煮制时肉的成熟度应该是______程度
加工虾肉茸泥时可用斩的方法也可用______的方法
葫芦虾蟹属于包的组配手法但同时需要______的方法使其成型
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是______
清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是______
贴实际上是一种特殊的______加工方法
整鸡出骨的第一步是______
花色热菜又称为______
蒸扒法是______地区常用的技法
制作顶汤时水料比与其他汤是一样的但由于______使顶汤的浓度比其他汤要高
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成______
芙蓉鱼片属于______茸胶
调配蚕豆虾茸时不需要添加肥膘
生碱水的碱面与凉水比例是______
为了确保贴菜上面的原料成熟在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖
原料加入茸胶后______增强有利于菜肴的造型
龙穿凤翼菜品中用于穿制的原料是固定的其他原料不能代替
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是______
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