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蒸扒法是______地区常用的技法。

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湖南菜技法多样尤重

焖、炖煨、爆炒、炸酱、扒

象征性分析法是哪种定性调研方法的常用技术

深层访谈法小组座谈法联想技法结构技法

属于蒸扒的菜品的是______

京葱扒鸭蟹黄扒翅扒三白淮扬扒鸡银杏扒白菜

蒸扒主要是北方地区使用比较多烧扒主要是江苏使用比较多

辽菜在烹饪技法上以那种著称

扒煎炒烹

京葱扒鸭属于蒸扒出锅时需要小翻锅

挂欠法多用于形体码放整齐的类菜品

烧、扒烧、烩扒、煎蒸、扣

蒸扒法是__________常用的技法

蒸扒主要是北方地区使用的比较多烧扒主要是江苏地区使用的比较多

蒸扒主要是地区使用的比较多烧扒主要是北方地区使用的比较多

牛米龙肉瘦肉多肉质细嫩适于等烹调技法

炖、焖扒、蒸炒、烹焅、汆

蒸扒法在______中也比较常用

淮扬菜鲁菜粤菜川菜

辽菜以哪种烹饪技法见长

煎炒扒烹熘

拌芡法多用于形体码放整齐的类菜品

烧、扒烧、烩扒、煎蒸、扣

蒸扒法是常用的技法

冀菜粤菜川菜淮扬菜

盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样

鸡血质坚硬味鲜适宜烹炸扒炒等技法

需要运用大翻锅技法是

翻扒烧扒蒸扒炒扒

金葱扒鸭属于蒸扒出锅时需要小翻锅

大卷的形状较大适宜的烹调技法成熟后需要改刀

扒烧炸炖

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