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如果火腿切开后有炒芝麻的香味,说明火腿______。
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中式烹调师考试《单选题》真题及答案
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需用鲜香味浓的原料为其赋味的是
.香菇
火腿
干贝
蹄筋
火腿中的南腿是指______
如皋火腿
宣威火腿
腾越火腿
金华火腿
属于我国火腿的主要品种是
云南宣威火腿
云南滇池火腿
湖南衡阳火腿
湖北宜昌火腿
全国著名的火腿品种主要有
金华火腿
如皋火腿
宣威火腿
剑门火腿
绵竹火腿
大良炒鲜奶不需要添加的辅料是______
蟹肉
鸡肝
火腿茸
鲜鱼肉
传说发明火腿的是谁他死前曾三呼过河表达了一位民族英雄收复失地的未酬壮志
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是
香菇
鱼翅
干贝
火腿
Appleglatedham的中文是
美式火腿
法式火腿
意式火腿
德式火腿
不是我国产的著名的传统火腿是
金华火腿
雨润火腿
宣威火腿
如皋火腿
以下关于火腿的评述正确的是
金华火腿又称为北腿
气腿优于实腿
有炒芝麻香味的是好火腿
式样是检验火腿品质的一个方面
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是
香菇
火腿
干贝
蹄筋
大良炒鲜奶中的火腿茸可以调节菜肴的咸味菜肴如果淡了可以多放一点
火腿中的北腿是指______
如皋火腿
宣威火腿
腾越火腿
金华火腿
如果火腿切开后有豆瓣酱的味道说明火腿______
已经变质
品种优良
质量最好
盐分不足
金华火腿宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿
浙江金华火腿云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种
某中学8月一次中午进食火腿汉堡包粥煮鸡蛋炒空心菜萝卜干4小时后部分同学出现头痛恶心呕吐食欲缺乏腹泻腹
火腿汉堡包
粥
煮鸡蛋
炒空心菜
萝卜干
用竹签刺入火腿厚肉部位拔出后闻到炒芝麻香味表明火腿
质量极佳
保存期即将结束
肉层开始有轻度酸败
已经严重腐败
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味如
蜜汁火腿
茄汁虾仁
松子鱼米
三鲜豆腐
火腿切开后如果有哈喇味则可能是火腿肥膘长时间接触空气或保管时长期堆放所致
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