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制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入( )，揉匀揉透，稍饧片刻。

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对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是:发酵时间过长

带有“老面味” 面坯的质量差熟制后成品软塌不暄面坯膨胀好

矾碱盐的油条面坯必须和匀

扎透饧透温度高揉透

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入揉匀揉透稍醒片刻

鸡蛋溶化后的碱水温水泡打粉

面肥发酵面坯工艺方法是取面肥加入温水中和成均匀的再加入面粉和成面坯

泡达粉溶液面肥溶液糖溶液小苏打溶液

制作荷叶卷的面坯要将面肥发酵好的面坯加入揉匀揉透稍醒片刻

鸡蛋溶化后的碱水温水泡达粉

制作荷叶卷的面坏要用面肥发酵好的面坯加入揉匀揉透稍醒片刻

鸡蛋溶化后的碱水温水泡打粉

做桃酥采用的是膨松法发酵面坯

纯酵母面肥发酵化学物理

采用面肥酵种引子老肥发酵面坯面肥陈化时间越长发酵力越强

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入揉匀揉透稍醒片刻

鸡蛋溶化后的碱水温水泡达粉

面肥发酵面坏工艺方法是取面肥加入温水中和成均匀的再加入面粉和成面坯

泡达粉溶液面肥溶液糖溶液小苏打溶液

制作薯类面坯糖和米粉趁热掺入薯蓉中随后加入油脂即可

擦匀折叠用力揉匀充分搓擦均匀搅拌

用于大量面坯的调制

揉圆机发酵箱压面机和面机

揉发酵面坯时不要用反复不停的揉以避免把面揉死

死劲活力大力手掌

黄桥烧饼的皮面使用下入面肥揉均匀待其发酵

温水调和开水调和，再酒一点冷水和成面坯冷水调和，再酒一点开水和成面坯开水调和

制作薯类面坯糖和米粉要趁热掺入薯茸中随即加入油脂即成

擦匀折叠用力揉匀充分搓擦均匀搅拌

做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯

面肥发酵化学物理纯酵母

面肥发酵面坯工艺方法是取面肥加入温水中和成均匀的再加入面粉和成面坯

泡打粉溶液面肥溶液糖溶液小苏打溶液

生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是

面坯膨胀好面坯的质量差成品软塌不暄带有老面味

制作薯类面坯时糖和米粉趁热掺入薯蓉中随后加入油脂即可

擦匀折叠用力揉匀充分搓擦均匀搅拌

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