首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

某些动植物原料含有多种( )，这是促使原料质量变化的自身因素。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《单项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

某些动植物原料含有多种这是保使原料质量变化的自身因素

组织分解酶维生素糖蛋白质

某些动物原料含有多种__________这是促使原料质量变化的自身因素

干制品原料又称干货是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品

加工性原料是指将动植物性原料经腌制干制腊制等方法加工成的制品

以下选项不属于新资源食品的有

在食品加工过程中使用的微生物新品种饮用水在我国无食用习惯的动植物采用新工艺生产导致原有成分发生变化的食品原料从动植物中分离的在我国无食用习惯的食品原料

天然有毒物是指一些动植物食品或食品原料在生长过程中自身合成的对人或动物有毒害作用的化学物质它是动植

植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用后熟作用的结果

酶的作用蒸腾作用呼吸作用分解作用

影响烹饪原料质量变化的内部因素主要是多种潘性酶和植物自身的呼吸作用

转基因食品包括

转基因动植物产品转基因动植物、微生物直接加工品转基因微生物产品以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品

适宜用干煸方法烹调的原料是______

选用质地细嫩的原料选用没有水分的原料选用组织柔韧的动植物原料选用组织柔韧的植物原料

植物性原料质量变化的因素有呼吸作用发芽和抽薹

动物性原料质量变化的因素有尸僵作用自溶作用腐败作用

广东地处亚热带气候温暖雨量充沛优越的气候条件复杂多样的地形地貌是动植物生长的良好环境给粤菜的发展提供

地理优势物产优势原料优势地理与物产优势

空气引起的是导致烹饪原料质量变化的主要因素

某些动植物原料含有多种__________这是促使原料质量变化的自身因素

下列描述不正确的是

工业上以空气为原料制取氧气的过程本质上是物理变化。　空气的成分是相对固定的。　按质量分数计，空气中含氧气约21%，经过人的呼吸作用以后氧气含量变少　动植物的呼吸、酒的酿造、食物的腐败都包含缓慢氧化

造成烹调原料质量变化的因素有 —— —— ——

影响烹饪原料质量变化的外界因素物理学方面化学方面

引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度湿度和污染

加工性原料是指将经干制腌制腊制等方法制成的菜肴原料制品

鱼类原料动物原料植物原料动植物性原料

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试