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我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
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中式面点师考试《单项选择》真题及答案
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切菜机搅拌机绞肉机和面机均属于设备
通用机械
初加工机械
加热工机械
精加工机械
在酒店内属于厨房设备
绞肉机、电冰箱、炉灶、锅、勺
搅拌机、炉灶、瓢、铲、电烤箱
电冰箱、绞肉机、搅拌机、锅、瓢
绞肉机、搅拌机、电冰箱、炉灶、电烤箱
我们常用得肉类加工设备有绞肉机肉类切片机与
绞馅机
灌肠机
锯骨机
剔骨机
我们常用的肉类加工设备有绞肉机肉类切片机和
绞馅机
灌肠机
锯骨机
剔骨机
下列加工机械中属于成型加工机械的是
切菜机
绞肉机
馒头机
和面机
最常用的石蜡切片机是
超薄切片机
半薄切片机
轮转式切片机
推拉式切片机
低温切片机
下列属于面点成形设备的是
绞肉机
和面机
压面机
蒸煮灶
属于常用的原料处理设备有一组是
磨粉机、磨浆机、和面机、馒头成形机
搅拌机、和面机、切粉机、绞肉机
磨粉机、搅拌机、和面机、切粉机
磨粉机、磨浆机、和面机、绞肉机
查阅相关资料了解绞肉机与斩拌机在肉类加工中的应用场合
火棉胶切片使用的切片机是
手摇式切片机
半导体冰冻切片机
低温恒冷箱式冰冻切片机
滑动式切片机
振动式切片机
JGL120-2型面食加工机械是
和面机
馒头机
饺子机
绞肉机
我们常用的肉类加工设备有绞肉机锯骨机和
绞馅机
灌肠机
肉类切片机
剔骨机
绞肉机的应用切刀要求及维护其他肉类处理设备及应用
绞肉机是一种将肉料切割制成肉粒的设备绞肉机主要由喂料螺杆绞刀和等构成它广泛应用于香肠火腿鱼丸鱼酱等的
常用的肉类加工设备有绞肉机肉类切片机和
绞馅机
灌肠机
锯骨机
剔骨机
常规制片室常用的切片机是
滑走式切片机
骨切片机
冰冻切片机
轮转式切片机
超薄切片机
面点制作常用的机械设备有绞肉机拌馅机打蛋机等
切肉片机
刨冰机
鱼鳞清理机
和面机
下列选项中属于机械设备事故
印刷机事故
绞肉机事故
搅拌机事故
电梯事故
常用的肉类加工设备有铰肉机肉类切片机和
铰馅机
灌肠机
锯骨机
剔骨机
蘑菇定向切片机和一般的盘刀式切片机相比有什么异同点
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每克糖类在体内完全氧化后可产生热量
有健脑补脑养脑作用的食品是
不是出材率的同类名称
某厨房的原材料月初结存2000元本月领用5000元月末盘存4000元那么本月实际耗用耗用原材料成本为3000元
中国居民膳食宝塔的最高层是
酒是人们日常生活中的一种饮料在医疗方面有一定的功效酒中酒精含量增加对人体是有利的
能预防和治疗脚气病的维生素为
乳类中的钙最容易吸收
某厨房的原材料月初结存2000元本月领用6000元本月实际耗用4000元此厨房的月末盘存额为
蛋类蛋白质含量约为
对于增强机体新陈代谢能力有明显作用的水是
糖是由种元素构成的
下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积
餐饮成本具有变动成本比重小成本纰漏点多等特点
在糖类脂肪蛋白质的消化中胃液起着重要作用
能够促进铁吸收的物质是
大蒜中的蒜辣素对多种病菌病毒均有抑制和杀灭作用
某男28岁中等体力劳动身高176cm计算其每日所需热量为13348~14839kJ
人体所需总能量的50%转化为能够做功的化学能机械能神经传导能这些能统称为生理氧化热
人类为了维护生命和健康保证生长发育和从事生产劳动每日必须摄入一定数量的含有人体需要的能提供人体所需要的能量的食物
比较合理的用餐数量分配是午餐的数量占全天总数量的
每克脂肪氧化能产生kcal的热能
脂肪的日供给量为50g一般是指烹调用油的量
食物蛋白质可被消化酶分解的程度称为蛋白质的生理价值也叫蛋白质的生物价
每克蛋白质在体肉氧化可产生热能kJ
按照中国人的饮食习惯一般一日三餐比较合理两餐间隔以4—5h为宜
的一般计算方法是标准体重kg=[身高cm-105]×0.9
出材率是表示原材料利用程度的指标
下列选项中属于必需氨基酸的是
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