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制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经( )后加入添加料调匀即成。

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制作薯类面坯要将薯类去皮压烂去筋趁热加入添加料

蒸熟炸熟烤熟或煮熟煎熟

制作豆类面坯去皮过箩时如果水加得多面坯太软且粘手将影响

口味外形质感成形工艺

制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料加入油和糖调匀即成

糖粉米粉面粉琼脂浆

制作豆类面坯去皮过罗时如果水加得多面坯太软且粘手将影响

口味外形质感成形工艺

制作薯类面坯的工艺是将薯类去皮制泥去筋趁热加入添加料

蒸熟炸熟烤熟煎熟

薯类面坯工艺中薯类原料蒸熟后应掺入其他添加剂

晾凉后趁热暂缓随用随

烤制工艺主要用于制作各种品种

膨松面坯层酥面坯米粉面坯豆类面坯

果蔬类面坯工艺中原料压烂成泥后即可掺粉制坯

制作豆类面坯去皮过罗时如果水加得多面坯太软且粘手将影响成型工艺

薯类面坯工艺中薯类原料蒸熟后应掺入其他添加剂

晾凉后趁热暂缓随用随取

青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和再加入添加料调制而成的

水调面坯温水面坯蛋和面坯发酵面坯.

薯类面坯的基本工艺过程是将薯类去皮蒸熟压烂去筋加入填加料均匀即成

趁热揉搓晾凉后揉搓趁热搅拌晾凉后搅拌

制作豆类面坯去皮过罗时如果水加得多面坯太软且粘手将影响成形工艺

制作薯类主坯工艺中蒸制薯类原料的时间不宜过长难以操作

防水吸水太多防水失水太多面坯太烂面坯太硬

制作薯类面坏要将薯类去皮蒸熟压烂趁热加入添加料

碾碎去筋擀皮拌和

制作豆类面坯琼脂的用量为原料的为宜

2% 8% 9% 10%

制作豆类面坯需要加入适量的和糖

盐油碱水

制作薯类面坯时将薯类去皮蒸熟压烂去筋趁热加入添加料

制作豆类面坯去皮过箩时如果水加得多面坯太软且粘手将影响成形工艺

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料经制泥过箩澄沙再掺入适量的油糖制成的面坯

煮制汆制炒制烧制

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