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制作豆类面坯需要加入适量的( )和糖。

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调制水蛋面坯时可加入适量的以增加成品的滋味

油碱糖盐

用果蔬类面坯制作咸点时可加入适量盐味精

料酒香油胡椒粉甜面酱

制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经后加入添加料调匀即成

澄粉澄面去水澄沙

制作苹果包面坯时将面粉与拌匀上案开窝加入酵母糖用水调成面坯

泡打粉碱小苏打面肥

制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料加入油和糖调匀即成

糖粉米粉面粉琼脂浆

制作薯类面坯时糖和米粉要趁热掺入薯蓉中随后加入饴糖擦匀折叠即可

烤制工艺主要用于制作各种品种

膨松面坯层酥面坯米粉面坯豆类面坯

澄粉面坯制作点心时面坯中可适量加入生粉大油等甜馅点心可适量加

盐糖胡椒面味精

制作薯类面坯糖和米粉要趁热掺入薯茸中随即加入擦匀折叠即成

面粉蛋液饴糖油脂

制作豆类面坯煮豆时水应一次加足万一中途需要加水一定要加冷水

制作豆类面坯去皮过罗时如果水加得多面坯太软且粘手将影响成型工艺

用澄粉面坯制作点心时面坯中可加入适量油脂澄粉与油脂的比例以为宜

1:0.05 1:0.5 1:0.6 1:0.7

制作豆类面坯去皮过罗时如果水加得多面坯太软且粘手将影响

口味外形质感成形工艺

制作薯类面坯时糖和米粉趁热掺入薯蓉中随后加入饴糖擦匀折叠即可

制作豆类面坯去皮过罗时如果水加得多面坯太软且粘手将影响成形工艺

制作薯类面坯糖和米粉趁热掺入薯蓉中随后加入饴糖擦匀折叠即可

为了增加混酥面坯的酥松性可加大的用量或加入适量的膨松剂

面粉糖油脂水

制作豆类面坯去皮过箩时如果水加得多面坯太软且粘手将影响成形工艺

为了增加混酥面坯的酥松性可加大油脂的用量或加入适量的

面粉糖膨松剂水

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料经制泥过箩澄沙再掺入适量的油糖制成的面坯

煮制汆制炒制烧制

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