首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《中级面点工》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

制作薯类面坯要将薯类去皮压烂去筋趁热加入添加料

蒸熟炸熟烤熟或煮熟煎熟

制作薯类面坯蒸薯类原料时间

一定要长不宜过长越长越好要短

制作薯类面坯糖和米粉要掺入薯蓉中随后加入油脂擦匀折叠即可

待凉后在温热时趁热在冷却后

制作薯类面坯的工艺是将薯类去皮制泥去筋趁热加入添加料

蒸熟炸熟烤熟煎熟

制作薯类面坯时糖和米粉要趁热掺入薯蓉中随后加入饴糖擦匀折叠即可

制作薯类面坯糖和米粉趁热掺入薯蓉中随后加入油脂即可

擦匀折叠用力揉匀充分搓擦均匀搅拌

制作薯类面坯蒸制薯类原料时间

一定要长不宜过长越长越好要短

制作薯类面坯糖和米粉要趁热掺入薯茸中随即加入擦匀折叠即成

面粉蛋液饴糖油脂

薯类主坯工艺中蒸制薯类原料的时间难以操作

不宜过短以防止失水过多不宜过长以防止失水过多不宜过长以防止吸水过多不宜过短以防止吸水过多

薯类面坯工艺中薯类原料蒸熟后应掺入其他添加剂

晾凉后趁热暂缓随用随取

制作薯类面坯糖和米粉要趁热掺入薯茸中随即加入油脂即成

擦匀折叠用力揉匀充分搓擦均匀搅拌

薯类面坯的基本工艺过程是将薯类去皮蒸熟压烂去筋加入填加料均匀即成

趁热揉搓晾凉后揉搓趁热搅拌晾凉后搅拌

制作薯类面坯糖和米粉掺入薯蓉中随后加入油脂擦匀折叠即可

凉后温热时趁热冷却后

制作薯类面坯时糖和米粉趁热掺入薯蓉中随后加入饴糖擦匀折叠即可

制作薯类主坯工艺中蒸制薯类原料的时间不宜过长难以操作

防水吸水太多防水失水太多面坯太烂面坯太硬

制作薯类面坯蒸薯类原料时间不宜过长蒸熟即可

制作薯类面坏要将薯类去皮蒸熟压烂趁热加入添加料

碾碎去筋擀皮拌和

制作薯类面坯糖和米粉趁热掺入薯蓉中随后加入饴糖擦匀折叠即可

制作薯类面坯时将薯类去皮蒸熟压烂去筋趁热加入添加料

制作薯类面坯时糖和米粉趁热掺入薯蓉中随后加入油脂即可

擦匀折叠用力揉匀充分搓擦均匀搅拌

热门试题

更多

热门题库

更多

低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员