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澄粉面坯最佳特征之一是( )。

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澄粉面坯具有

弹性可塑性韧性延伸性

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟

澄粉面坯制作的成品色泽洁白呈半透明状口感软糯

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现现象

色泽洁白细腻柔软破裂粘牙

调制澄粉面主坯一般是将澄粉倒入锅中烫熟

冷水温水热水沸水

盘饰中澄粉面坯的调制应该使用

凉水温水沸水热水

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象

澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是

澄粉没有烫熟水的比例太大蒸制时间太长蒸制时间太短

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现现象

细腻柔软成品破裂色泽白成品不爽口

虾蓉面坯具有无弹性可塑性差有一定的韧性的特点可见其性质与相似

米粉面坯澄粉面坯蔬果面坯鱼蓉面坯

调制澄粉面坯应将澄粉倒入锅中制熟

热水开水温水凉水

调制澄粉面坯一定要烫熟否则成品会出现现象

不熟结皮干硬不爽口

具有是澄粉面坯的特点

弹性可塑性韧性延伸性

盘饰工艺中澄粉面坯在调制时应该往面粉中冲入温水调和均匀

盘饰工艺中的澄粉面坯在调制时应该使用

凉水温水沸水热水

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中加热后煮熟

调制澄粉面主坯应将澄粉倒入锅中烫熟

沸水热水温水冷水

用澄粉面坯制作点心时面坯中可加入适量油脂澄粉与油脂的比例以为宜

1:0.05 1:0.5 1:0.6 1:0.7

澄粉面坯具有一定的弹性

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟

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