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薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后,应() 掺入其他添加剂。

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蒸熟  炸熟  烤熟或煮熟  煎熟  
一定要长  不宜过长  越长越好  要短  
晾凉后  趁热  暂缓  随用随  
擦匀折叠  用力揉匀  充分搓擦  均匀搅拌  
一定要长  不宜过长  越长越好  要短  
不宜过短以防止失水过多  不宜过长以防止失水过多  不宜过长以防止吸水过多  不宜过短以防止吸水过多  
擦匀折叠  用力揉匀  充分搓擦  均匀搅拌  
趁热揉搓  晾凉后揉搓  趁热搅拌  晾凉后搅拌  
防水吸水太多  防水失水太多  面坯太烂  面坯太硬  
擦匀折叠  用力揉匀  充分搓擦  均匀搅拌  

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