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什么是挤压膨化

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营养师基础知识(公共科目)《食物营养与食品加工基础》真题及答案点击查看

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挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高

挤压膨化过程中

不破坏维生素C 脂类稳定性提高可溶性食物纤维降低维生素损失相对较少维生素大量损失

挤压膨化过程中

脂类稳定性提高不破坏维生素C 可溶性膳食纤维降低维生素损失相对较少

挤压膨化过程中

不破坏维生素脂类稳定性提高可溶性食物纤维降低维生素损失相对较少

膨化食品生产所利用的设备是

焙烤设备单螺杆挤压设备 __灭菌锅均质机

简述挤压膨化的基本原理

为了防止膨化食品被挤压破碎防止食品被氧化酸败不少膨化食品包装里面要加入一种气体你认为该气体可能是

氧气氮气一氧化碳空气

挤压膨化可使食品原料中的可溶性纤维含量增高

挤压膨化原理

挤压式膨化机

挤压膨化过程中

不破坏维生素C 脂类稳定性提高可溶性食物纤维降低维生素损失相对较少

间接挤压类谷物膨化食品

食品中的蛋白质经过短时间的挤压膨化蛋白质彻底变性形成多孔结构使酶的作用位点减少从而提高蛋白质的消化

在蒸煮挤压过程中膨化状态的形成主要由完成

高温 __ 淀粉高剪切力

油料膨化意义是什么

食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性形成多孔结构不会发生老化现象从而提高了蛋白质的消化率和利用

膨化的原理是什么

直接挤压类谷物膨化食品

什么是油料生坯的挤压膨化挤压膨化的目的

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