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抗氧化剂之间的相互增效机理？

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油品抗氧化剂按其作用机理可分为剂和剂两大类

下列对于抗氧化剂的描述正确的有

抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂 BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂

化学保鲜剂按保鲜机理的不同可分为

防腐剂、抗氧化剂杀菌剂、防腐剂抗氧化剂、杀虫剂干燥剂、抗氧化剂杀虫剂、防腐剂

下列关于抗氧化剂的说法不正确的是

抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化抗氧化剂可以使食品具有功能性抗氧化剂将维生素C包括在其中抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在作用增强了茶多酚的抗氧化效果这一作用基于氧化还原电位的机理

简述食品抗氧化剂的作用机理

茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在协同作用请说明协同作用的机理并举例说明

常用的油脂储藏方法主要包括

抗氧化剂储藏和气调储藏散装和包装储存桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏

超氧化物岐化梅是性抗氧化剂抗坏血酸是性抗氧化剂

T501抗氧化剂与其它种类的抗氧化剂相比有何优点为什么能延缓油的老化

为阻止饼干中油脂的氧化延长保质期添加抗氧化剂是有效的目前常用的抗氧化剂有三种

对含抗氧化剂的油如发现油质老化严重直接补加抗氧化剂

在常见的抗氧化剂中能中断游离基反应的抗氧化剂有能淬灭单线态氧的抗氧化剂有

油脂抗氧化剂是指酚类物质抗氧化机理是因为酚是可以中断游离基的链传递且当酚羟基邻位有大基团时可抗氧化效

试述抗氧化剂及抗氧化机理

常用的油脂抗氧化剂有

天然抗氧化剂天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂人工合成抗氧化剂人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

茶多酚是一种天然抗氧化剂具有优越的抗氧化作用请简述其抗氧化机理

抗氧化剂的增效剂包括

柠檬酸；磷酸；碳酸；抗坏血酸。

试述抗氧化剂的可能作用机理

BHT是目前最常用的抗氧化剂之一它与和等具有显著的增效作用

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