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空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高()。
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中式烹调师考试《中式烹调师技师》真题及答案
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牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同
蛋白质是人体必需的重要营养成分之一下列食物中富含蛋白质的是
豆腐
馒头
西红柿
豆油
下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是
菠菜
苋菜
空心菜
白菜
下列各项中细胞能够吸水的是
糖拌西红柿
腌萝卜
被海水久泡的农作物
浸入水中萎蔫的空心菜
下列几道菜品中不含蛋白质的是
红烧耗儿鱼
魔芋烧鸭子
海带蹄花汤
清炒空心菜
蛋白质是人体必需的重要营养成分之一下列食物中富含蛋白质的是
豆腐
馒头
西红柿
豆油
下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是
西红柿
刀鱼
米饭
大豆油
下列关于生物组织中几种物质检测的实验叙述错误的是
黑豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质检测的理想材料
无水乙醇可用于豌豆叶肉细胞色素的提取
检测花生子叶中的油脂时,可在显微镜下观察到位于细胞之间的脂肪滴
西红柿中含有较多的糖,但一般不可用于还原糖的检测
初乳蛋白质的特点为
含较多免疫球蛋白
IgA是主要的免疫球蛋白
IgA含量较牛奶高
IgM含量较牛奶高
蛋白质含量是成熟乳的2倍
大豆制品除含蛋白质到外钙铁的含量也很非常高
硫
磷
钾
锌
青少年正处于生长发育期需要摄取较多的蛋白质下图中蛋白质含量最高的是
橙子
西红柿
大豆
玉米
下列物质中富含蛋白质的是
土豆
鸡蛋
花生油
西红柿
下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱你认为营养最全面合理的是
土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤
红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤
红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤
炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤
下列食物中蛋白质含量丰富的是
西红柿
瘦肉
牛奶
鸡肉
豆腐
下列食物中关于叶酸含量由高到低排列正确的是
菠菜>猪肝>黄豆>西红柿
黄豆>菠菜>猪肝>西红柿
猪肝>黄豆>菠菜>西红柿
西红柿>猪肝>菠菜>黄豆
下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是
黄瓜、西红柿
鸡蛋、牛肉
米饭、大馍
苹果、梨子
青少年正处于生长发育期需要摄取较多的蛋白质下图中蛋白质含量最高的是
大豆
西红柿
橙子
玉米
蛋白质是人体必需的重要营养成分之一下列食物中富含蛋白质的是
豆腐
馒头
西红柿
豆油
下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是【】
黄瓜、西红柿
鸡蛋、牛肉
米饭、大摸
苹果、梨子
指出下列有关母乳的正确论点
母乳中蛋白质以乳白蛋白为主
母乳中的蛋白质含量比牛乳高
母乳中含必需不饱和脂肪酸比牛乳多
母乳中有预防感染的抗体
母乳中钙含量比牛奶高
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上海的著名代表菜肴是
下列不属于面点的成型方法的是
确定食雕展台的主题和内容要根据礼宾的要求和宴席的
熏菜的特点是制品有
使用水发的原料是
据研究资料表明茶叶中的化学成分有之多
下列鱼翅中以品质最好
中国烹饪史是人类烹饪的发生发展的过程
目前世界上发现的近300种茶树中我国就有余种
野鸡大多数已死其初加工中一般不要
展台在布置时在变化中求统一在协调中求丰富还要考虑到色彩造型的优美组合与
酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中的含量
鹿筋以筋粗而长淡黄色有光泽为佳
灰刺参为海参中珍品主要产于我国的
配工艺菜常用的手法有
梅花鹿筋产于鸭绿江牡丹江等地
凉菜造型主要分主盘造型和
平衡膳食中油脂类应占膳食总量的
可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是
中国饮食文化的发展历程悠久而漫长波澜起伏经历了萌芽形成发展和现代五大阶段
组装浮雕是指用原料加工雕刻成型的
油酥面团适合用的成熟方法
人类饮食心理的发展经历了
平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为
龙牙燕是所产
肉类中的脂肪含量约为
盛具与菜点相协调主要是指的规格品种色彩质地的协调
维生素B2较稳定但在易被破坏
在我国人民的膳食中左右的热能和50%左右的蛋白质是由谷类提供的
水烹法是利用不断对流将原料加热成熟
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