水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐酱油淀粉上浆保持肉片的滑嫩-X题卡

预熟滑油制嫩上浆

附近能闻到肉香说明了分子在不停地做无规则的运动　附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发　在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的　在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变

肉块上浆的肉条上浆的肉丝、肉片鸡块

在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动　附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发　在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的　在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变

预热滑油焯水上浆

切成片洗涤干净上浆拍松剞刀

香辣烫咸辣香咸辣烫麻辣烫

在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动　附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发　在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的　在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变

盐和胡椒粉盐和料酒姜汁与酱油盐和味精

在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆，保持肉片的滑嫩。( )