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鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。

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多不饱和脂肪酸含量较多的食品是.

海鱼江鱼畜肉禽肉

烹调后肉呈蒜瓣状的鱼是______

大黄鱼鲈鱼海鳗鳓鱼带鱼

的鳞间脂肪含量较多

海鳗鳐鱼鲅鱼鳓鱼

的肉质特点是肉色橘红肌肉呈木纹状肌间脂肪含量高

真鳃鱼金枪鱼三文鱼石斑鱼

刀鱼与鳞下脂肪非常丰富所以清蒸时不必刮鳞

鲥鱼鳙鱼青鱼鲫鱼

测定脂肪时常用的提取剂有哪些各自的特点如何测定一般食品结合态脂肪少的脂肪含量用什么方法测定乳及乳制品

的肉质特点是肉色橘红肌肉呈木纹状肌间脂肪含量高

真鲷鱼金枪鱼三文鱼石斑鱼

提倡老年人应多吃些鱼主要是因为鱼

蛋白质含量高饱和脂肪酸较多不饱和脂肪酸较多口感好，且易消化

加工不去鳞的鱼有鲥鱼鳓鱼

鳓鱼的脂肪主要分布在鳞间

提倡老年人应多吃些鱼主要是因为鱼

热量含量高饱和脂肪酸较多不饱和脂肪酸较多口感好，且易消化

地肉质特点是肉色橘红.肌肉呈木纹状.肌间脂肪含量高

真鳃鱼金枪鱼三文鱼石斑鱼

提倡老年人应多吃些鱼从营养学角度考虑主要是因为

优质蛋白质含量高鱼的饱和脂肪酸较多鱼的不饱和脂肪酸较多鱼的口感好

测定含磷脂较多的鱼肉蛋制品中脂肪含量常采用测定一般食品中总脂肪含量常采用

初步加工时须将外皮剥去的是

剥皮鱼、胡子鲶大眼鸡、马面鱼鲮鱼、大眼鸡盲曹鱼、鳓鱼

清蒸武昌鱼需用旺火沸水足气蒸分钟为宜

20 30 10 40

鲑鱼又称三文鱼种类较多常见的有红鳟鲑鱼银鳞鲑鱼大麻哈鱼等

初步加工时为了保持鳞间脂肪不需要去鳞的鱼是

鲩鱼青鱼鲤鱼鲈鱼

提倡老年人应多吃些鱼主要是因为鱼

不饱和脂肪酸较多口感好、易消化饱和脂肪酸较多

鳞刀鱼裙带鱼是下列哪种鱼的别称

马鲛鱼加级鱼带鱼鳓鱼

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