白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡( ) 时间。

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三套鸭炒西施舌醋芹白云猪手

猪手煮至六成软烂程度猪手煮至八成软烂程度猪手煮至断生即可猪手浸醋液时都要凉透猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右

边炒变加醋先拌醋后炒炒好后加醋拌用醋浸泡后炒

90分钟 10分钟 20分钟 40分钟

洗菜：要先洗后切浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残切菜：要随切随炒，切忌切好后久置烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失

应使零件在整个渗透时间内都保持浸泡在液槽中达到渗透时间后应将零件捞出堆放在零件筐内达到渗透时间后应使零件放在能使多余渗透液滴落回液槽的托架上达到渗透时间后应将零件立即放入碱性清洗槽中

完全软烂八成软烂六成软烂断生即可

使零件在整个渗透时间内浸泡在液槽内施加渗透液后将零件捞出堆放在零件筐内施加渗透液后，将零件放在能使多余渗透液滴回液槽的托架上施加渗透液后，将零件立即放在碱性清洗槽中

1h 2h 0.5h 6h

洗菜：要先洗后切浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残切菜：要随切随炒，切忌切好后久置烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

洗菜：要先洗后切浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残切菜：要随切随炒，切忌切好后就置烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

配制好的胺液应马上补入系统配制好的胺液可长期存放在通大气的容器中配制好的胺液应使用1.0MPa蒸汽加热后再补入系统配制好的胺液应冷却至常温后补入系统

糖水开水盐水醋

白醋酱油酒糟精盐糖

90min 10min 20min 40min