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加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。

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在蒸制时可以不去鳞的鱼是

鳜鱼鲫鱼鲥鱼青鱼

烹调后肉呈蒜瓣状的鱼是______

大黄鱼鲈鱼海鳗鳓鱼带鱼

洄游鱼类有鲥鱼大马哈鱼鲚鱼鳗鲡银鱼

下列鱼中初加工时不需要去鳞的是

鲥鱼鲈鱼草鱼鳕鱼

有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞去鳃开膛去内脏洗涤干净

大理州洱海以产鱼著称尤以最有名

鲥鱼刀鱼剑鱼弓鱼

鳓鱼的脂肪主要分布在鳞间

下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是

鲥鱼鮰鱼秋刀鱼刀鱼

鲥鱼俗称三来三黎分布于我国长江钱塘江珠江等水域其鳞片中含有脂肪在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞

餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼鲥鱼鲩鱼鳜鱼等

下列对鲥鱼的描述正确的是

学名叫三来或三黎鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色鲥鱼易于活养鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

初步加工时须将外皮剥去的是

剥皮鱼、胡子鲶大眼鸡、马面鱼鲮鱼、大眼鸡盲曹鱼、鳓鱼

在下列鱼中在初加工时不需褪鳞

鲫鱼；鲥鱼；鲤鱼；白鱼

处步加工时为了保持鳞间同有用方不需要去鳞的是

鲤鱼草鱼鳗鱼鱼时鱼

初步加工时为了保持鳞间脂肪不需要去鳞的鱼是

鲩鱼青鱼鲤鱼鲈鱼

我国已发现的海洋鱼类有1500多种属鱼纲鲱科的鱼有

中华鲟典鱼花点鱼鲥鱼

鳞刀鱼裙带鱼是下列哪种鱼的别称

马鲛鱼加级鱼带鱼鳓鱼

属于海洋鱼类

龙利鱼（条鳎）鲥鱼鲑鱼笋壳鱼

取鲥鱼内脏的方法一般是从剖开取出内脏

鱼鳃部鱼背部鱼嘴部鱼腹部

下列对鲥鱼的描述正确的是

学名叫三来或三黎鲥鱼身,鳞大而厚,体背和头部银灰色鲥鱼易于活养鳞片与皮肤之间富含脂肪,所以加工时可以不去鳞

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