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向客人宣传厨师的拿手菜 多向客人介绍本饭店名厨 在接受客人点菜时，一言不发静静地等候，以免打扰客人 服务员在拿取菜肴时要保护好菜肴艺术性，不能叠拿
客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌 服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
客人面前分让菜肴 厨房将菜肴分好 让客人自己取拿菜肴 将菜肴按份分好端给客人
酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单 早餐菜单至少需要包含7大种类，25个菜品 早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品 早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
按人数配量制作后直接送上桌。 按人数配量制作，送上工作台进行分菜，之后送到客人面前。 按每位一件或一份制作，并分别盛装直接上桌。 按人数配量制作后送到客人身边，让客人自取食品。
根据厨师长要求推荐今日急推菜品 为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量 客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作 清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
尊重厨师的辛勤劳动 为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密 虚心向厨师学习 及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 厨师长负责新入职厨师的出菜质量 由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
菜品原材料知识 菜品特点介绍 菜品原料保管介绍 厨师技术水平介绍
厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
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