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冷菜和热菜 荤菜和素菜 炒菜、烧菜和汤菜 风味菜和花式菜
汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
宴席菜肴的色彩搭配 冷菜和热菜的色彩搭配 菜肴和面点色彩的搭配 单个菜肴原料之间色彩的搭配
汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
遵守少取多次的原则 要有节约意识 不要一次取得过多 避免丢弃浪费
咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品 头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶 头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶 咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
冷菜和热菜 风味菜和花式菜 荤菜和素菜 炒菜、烧菜和汤菜
（1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜 （1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果 （1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果 （1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过 上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料 注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾 上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放 如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果 冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果 热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果 汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种 自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。 自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。 自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。
色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果 开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果 汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果 水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
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