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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

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下列属于同质组配的菜肴是

滑炒鱼丝酱爆鸡丁宫保鸡丁汤爆双脆

宫保鸡丁的鸡肉在改刀前不仅需要拍松还要剞刀便于入味

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是

葱烧海参宫保鸡丁酱烤鳗鱼西湖醋鱼

四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀下列哪一项不是．．其中的秘诀

油多火旺辣椒多鸡丁外裹一层淀粉

宫保鸡丁必用的调料有______

干辣椒豆瓣酱豆豉花椒葱粒

以下是使用苏打浆

酱爆鸡丁龙井虾仁铁板牛肉鱼香肉丝

下列属于芫爆菜肴的是

盐爆散丹酱爆肉丁宫保鸡丁葱爆羊肉

制作是采用酱烧的烹调方法

南乳烧肉酱爆鸡丁葱烧海参酱炖豆腐

宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行处理

拍松腌制上浆吸水

酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红质地鲜嫩鲜咸微甜酱香味浓郁

下列菜品属于寓意型的

赛螃蟹宫保鸡丁贵妃鸡芫爆散丹

宫保鸡丁上浆时除加入盐淀粉外还要加入______

油姜末豆瓣酱酱油

下列为单一原料组配的菜肴是

鱼香肉丝油焖大虾酱爆鸡丁滑炒肉丝

川菜中宫保鸡丁中宫保指什么

制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀其主要作用是增加美感和

便于成形便于食用便于入味便于装盘

宫保鸡丁由何而来

制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱

用爆烹制的菜肴有菜爆目鱼卷等

油爆双花椒盐排骨咕咾肉宫保鸡丁

下列属于不同质组配的菜肴是

鱼香肉丝宫保鸡丁鸡丝掐菜以上均是

下列属于同质组配的菜肴是

鱼香肉丝油爆双脆鸡丝掐菜宫保鸡丁

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