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江苏菜起源于春秋时期的()。
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厨师考试《厨师考试》真题及答案
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东坡肉色香味俱佳相传为宋代苏东坡创制据考证它起源于江苏徐州完善于湖北黄州扬名于浙江杭州这道菜品属于
浙菜
苏菜
湘菜
鲁菜
川菜
闽菜起源于闽侯县由福州闽南闽西三个地方菜构成
针灸学起源于我国的时代是
青铜器时代
新石器时代
仰韶文化时期
奴隶制度时代
春秋战国时期
针灸学起源于我国的时代是
青铜器时代
石器时代
仰韶文化时期
奴隶制度时代
春秋战国时期
中国古代的避讳起源于
周朝
秦朝
春秋战国时期
汉朝
昆曲起源于哪里
浙江
江苏
福建
云南
鲁菜即山东菜起源于春秋战国成形于秦汉成熟于三国两晋南北朝时
策划起源于中国春秋战国时期已十分兴盛迄今已有几千年的历史
潍坊是风筝的发祥地而风筝起源于时期
春秋
战国
汉代
五代
我国酿酒的历史起源于
旧石器时代
新石器时代
春秋战国时期
秦朝
中国古代法律起源于
原始社会
夏朝
西周时期
春秋时期
赛龙舟是端午节的主要习俗相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江而死许多人划船追赶拯救其实龙舟竞渡早
春秋时期
商周时期
战国时期
南北朝时期
今天的农历据说起源于
商朝
夏朝
西周
春秋时期
关于城市起源的叙述正确的是
城市起源于第一次社会大分工
城市起源于第二次社会大分工,其前身是集市
城市的前身是集村
城市起源于工业革命时期
湖北菜又名荆楚菜发源于春秋时期楚国都城郢城今荆州
酒的发明与应用在我国被认为起源于
旧石器时代
新石器时代
春秋战国
秦汉时期
唐宋时期
山东菜起源于春秋时期的
齐国
项国
鲁国
战国
中国饭店业起源于至今已有三千多年的历史了
春秋时期
商代中期
南北朝
清朝早期
针灸医学起源于我国
秦汉时期
原始时代氏族公社制时期
周代
春秋时期
战国时期
赛龙舟是端午节的主要习俗之一相传起源于古代楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去许多人划船追赶拯救其实龙舟竞
南北朝时期
商周时期
战国时期
春秋时期
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面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要
制作开口笑桃酥等的面团属于
高油温油温范围为
以下品种属于江苏点心的是
在面点制作中具有防止上浆制品发砂的作用
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是
下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于
面筋具有延伸性弹性可塑性和等性质
500克猪肉馅若皮坯为发酵面可掺皮冻约克
澄面捏花做好后应用蒸汽作短时间加热并刷上以防止开裂
又称大油白油
一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是
活性干酵母用量一般占面粉的左右
米粉因没有面筋和活性低的原因不常用于进行制品
肉馅喜掺皮冻成熟后味美多汁的是
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫
以水蒸气为传热介质成菜质感要求鲜嫩所用的火力为
采用炸熘烹调方法制作的菜肴需要的火力为
中含有丰富的磷脂加入面团中可以促进油与水的乳化
面点中常用的凝胶剂是
起酥油是以为原料
小包酥可用叠和两种方法制作
白砂糖用于含水量少用糖量大的面团调制时最好改制成使用
鸡蛋酥的皮料属于
盐焗菜肴使用的传热方式是
叫化鸡采用传热介质
发酵粉团仅指以调制而成的粉团
下列属于干烙制品的是
以下品种为广式点心的是
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