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下列属于干烙制品的是（）。

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刷油烙制品不但色泽美观而且皮面香脆内部风味独特

所有的都要经过翻转移动制品的过程

烙制品煮制品蒸制品煎制品

下列制品中属于焙烤制品的是

米糕饼干葡萄干豆奶

烙制法的制品__________色泽美观

下列原料中属于动物性干料制品的是

腊肉火腿干贝风鸡

烙制品一般具有色泽金黄口感香脆内心柔软的特点

烙制一般可分为

油烙烤烙水烙蒸烙干烙

花生属于下列哪一食物类

干豆类及制品蔬菜类及制品坚果、种子类水果类及制品

查中国食物成分表2002素鸡和海带分别属于______

禽肉类及制品和海产品禽肉类及制品和菌藻类干豆类及制品和菌藻类干豆类及制品和海产品

电饼铛具有上下双面烙制面点制品的功能

烙制的方法主要有干烙加水烙两种

所有的烙制品都要经过翻转移动制品的过程

烙制明酥制品的温度以为宜

100~110℃ 120~150℃ 170~180℃ 180~190℃

刷油烙制品不但色泽美观而且皮面香脆内部

口味威鲜柔软有弹性口味香甜口感酥脆

下列原料中属于植物性干料制品的是

海参对虾鱿鱼玉兰片

烙制原理是将成型的生坯摆放在平底锅中加热通过金属传热使制品成熟的方法

根据油温的不同成品可具有外酥里嫩松发膨胀香脆等特点

煮制品煎制品炸制品烙制品

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和

干烙面点品种时首先将锅后才能放入成型的生坯烙制

加油预热加水放平

烙制青稞饼类制品时应使用

小火中火大火旺火

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