一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是-X题卡

和好面放入油搞好卫生制好生坯

色度温度高度量度

油温油耗油脂油度

碳酸氢钠氢氧化钙高锰酸钾三氯甲烷

生坯制成后不宜停留时间过长掌握好油温炸时用中火，再用慢火炸馅心不宜太多

控制面粉的水化程度控制面团面筋的扩展程度及面坯体积控制面团的成分互相反应控制面团组织内部紧密

面团如果搅拌不足，面团则发黏面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化丽变化

和好面倒入油搞好卫生制好生坯

水分油脂糖分盐正

调制面坯，成形准备工作成形前加工，熟制调制面坯，熟制成形前加工，成形

先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

水分油脂糖分盐

盆内碗内锅内炉内

面团如果搅拌不足，面团则发黏面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。