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厨房生产功能

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厨房安全是指厨房生产所使用的______加工生产方式人员设备及厨房生产环境等方面的安全

岗位安排生产程序组织结构原料及生产成品

厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的因素

厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品加工生产方式______及厨房生产环境等方面的安全

岗位安排人员设备生产程序组织结构

厨房安全主要是厨房生产中原料及生产成品的安全

下列选项中正确的说法是______

安全是厨房有序生产的前提安全是实现饮食企业效益的保证厨房保护员工利益的根本是安全制度厨房安全即是厨房设备性能上的安全厨房安全即是厨房生产卫生的安全

厨房生产量有着不确定性而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素厨房生产的需求

出菜速度客情消费导向原料供应情况

厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品加工生产方式人员设备及等方面的安全

厨房生产环境岗位安排生产程序组织结构

下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素

消费导向和出菜节奏厨房生产的手工性厨房内设备先进程度厨房布局

厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要对厨房各项功能所需面积进行合理分配所需区域进行科铲定位进而对各区

厨房安全管理除了厨房生产所使用的原料之外还包括______等方面的安全

厨房生产环境生产成品加工生产方式组织结构人员设备

食品原料发放管理的目的是

保证厨房生产的需要有效控制厨房的用料数量正确记录厨房用料成本降低厨房生产成本

影响厨房布局的因素有

投资费用，厨房的建筑格局和规模大小厨房的生产功能和所需生产设备公用事业设施的状况法规和政府有关部门的要求

能同时生产并提供300一500位宾客用餐场地面积较大人多将加工生产与出品等综合布局的厨房是

超小型厨房小型厨房中型厨房大型厨房

在影响厨房生产效率管理的因素中属于内在因素影响的是

厨房的设计和布局员工得不到合理和公平的报酬厨房组织结构不合理厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要

同时生产提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为

型厨房中型厨房小型厨房超小型厨房

厨房安全是指厨房生产所使用的原料生产成品人员设备及厨房生产环境等方面的安全

采购卫生人员卫生加工方式工作环境

按生产功能分类的厨房是

西餐厨房大型厨房零点厨房风味厨房

厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全

厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品______人员设备及厨房生产环境等方面的安全

岗位安排生产程序加工生产方式组织结构

下列选项中关于饮食企业销售预测的错误说法是______

销售预测是确定生产计划的前提厨房确定生产计划的前提是控制生产成本厨房生产不需要考虑销售预测厨房应根据顾客需求安排生产销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关

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