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同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

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国外餐饮企业一般以个餐位配备1名厨房生产人员其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同

40—60 30—50 20—40 10—30

顾客在用餐时服务员要随时与厨房取得联系调整出菜的

速度数量质量总量

茶餐厅由中餐西餐和香港特色餐食组成目标顾客主要是

高档用餐者婚宴用餐者一般用餐者会议用餐者

经营面积在2000平方米或餐位数800个以上功能单一的餐馆酒楼其厨房可称为

大型厨房中型厨房中央厨房超大型厨房

中型厨房提供的餐位是个

200~300 300~500 500~700 1500以上

主要制作简易食品的咖啡厅厨房按餐位数计算厨房总面积一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为

80～100㎡ 60～80㎡ 40～60㎡ 20～40㎡

国内饭店厨房人员确定的比例一般约是每餐位配1名生产人员

30 20 15 5

能同时生产并提供300一500位宾客用餐场地面积较大人多将加工生产与出品等综合布局的厨房是

超小型厨房小型厨房中型厨房大型厨房

以下需要两位餐厅服务员提供分菜服务

分让式餐台分菜合作式餐台分菜分菜台分让式厨房分让式

假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编

厨房生产的需求主要取决于

餐位客情节日案板

某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐则该厨房属于型厨房.

按餐位计算厨房面积每一个餐位所需厨房面积约为

0.5~0.7平方米 0.4~0.6平方米 0.6~0.8平方米 0.7~0.9平方米

若一家酒店只提供早餐该店的房间数为100间下列该酒店餐厅餐位数的设置正确的是哪项

20～35个餐位 35～40个餐位 25～35个餐位 15～20个餐位

顾客用餐活动路线与应分开避免重叠

送餐服务路线备餐间休息厅员工活动区

某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间则该餐厅的餐位数大概在个左右

150 200 250 300

根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积通常每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1平方米假如某饭店

300 150 100 500

厨房人员数量的确定按比例确定国内饭店一般是15个餐位配备名厨房人员

2 3 1 4

华旺酒店为吸引顾客举行促销手段凡点餐消费300元以上的顾客可以享受20%的优惠小辛打算在这个酒店花4

475 500 550 625

餐桌上的摆设因用餐种类的不同而不同中餐宴席餐皿摆放最大宽度为多少

300MM—400MM 400MM—500MM 500MM—600MM 600MM—700MM

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