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插花法是将原料切成薄片,( )或叠制后,用牙签插成不同形态造型的点缀花。
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中式烹调师考试《单项选择》真题及答案
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插花法是将原料切成薄片或叠制后用牙签插成不同花形造型的点缀花
压制
卷制
滚制
插制S形构图最好选用的花材插制或将花材用铁丝加工成弧线形以备用
姿态挺拔
花枝粗壮
外形奇特
自然弯曲
擀是将面坯坯料用擀成不同形态的工艺过程
单手杖
双手杖
擀面杖
通心槌
在冷盘的装盘手法中将原料戳入另一原料中或夹入原料间缝隙中叫
插
排
叠
贴
插花法的加工工艺是将原料切成
薄片
块
厚片
丝或条
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的刀纹成直角剞上一条
直
斜
竖
横
在非对称式构图中现代插花往往采用式插法即外形轮廓对称但花材形态和色彩不对称
重复
阶梯
组群
加框
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法
刀法就是将烹调原料加工成的行刀技法
方块形状
相同形状
不同形状
长方形状
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一
方块
正方
菱形
长方
插花法是将原料切成薄片卷制或叠制后用牙签插成不同形态 的造型点缀花
简述下垂型插花的插制步骤
简述倾斜型插花的插制步骤
艺术插花的选择应与花材的形态质地及环境相协调
插制方法
插制步骤
容器
插制理论
关于构图是插花花艺作品施工的蓝图下列选项中错误的是
构图是插花花艺作品具体插制的依据
在插花花艺作品插制时,不必拘泥于构图,可灵活进行
构图是插花花艺作品插制施工的蓝图
要根据构图进行插花花艺作品的具体插制
刀工技法亦称刀法是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法
擀是运用各种面杖将坯料制成的工艺过程
不同形态
相同形态
圆的形态
方的形态
插制干花时应注意
不能与人造花一起插制
防止干花折断
将干花泥与花器用胶固定住
防止插花作品倒伏
防止与水果放在一起
捆扎法是将加工成条状的材料用有韧性的原料经过一束束捆扎处理的方法
造型
形成形态
完成形态
固定形态
捆扎法是将加工成条状的材料用有韧性的原料经过一束束的捆扎处理的方法
造型
形成形态
完成形态
固定形态
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