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硬果类是补充膳食()的良好食物。
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西式面点师考试《西式面点师理论(高级)》真题及答案
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EPADHA的良好食物来源是
海水鱼
花生油
牛肉
杏仁等硬果类
豆油
富含膳食纤维VC的食物是
豆类
蔬菜水果类
奶类
谷类食物
精制糖
EPADHA的良好食物来源是
海鱼
花生油
牛肉
杏仁等硬果类
油脂和坚果类食物中所含的主要营养素是
膳食纤维
蛋白质
脂肪
碳水化合物
膳食中不搭配下列哪种食物会造成身体缺乏供能物质?
谷类
肉类
蔬菜水果类
奶和奶制品
在一般人的膳食中宜3%左右
粮谷类
蔬菜水果类
动物性食物及豆类
油脂类
碳水化合物的主要食物来源包括
膳食纤维
粮谷类食物
薯类食物
坚果类食物
大豆类食物
膳食由多种食物组成多种食物都含有不同营养平衡膳食包括哪几类食物
粮食类
高蛋白质类
高脂肪类
蔬菜水果类
烹调油类
低蛋白膳食中限用的食物有
蔬菜类
水果类
干果类
淀粉类
中国人的传统膳食是以食物为主
肉食类
蔬果类
大豆类
谷物类
平衡膳食是由构成的它能提供足够数量的能量和各种营养素并且保持营 养素之间的平衡
多种食物
动植物性食物
水产和动物性食物
蔬菜和水果类食物
低蛋白膳食中可用食物的选择要适量
水果类
谷类
淀粉类
蔬菜类
在每日膳食中鲜蔬菜类食物宜多选
豆荚菜
绿叶蔬菜
根茎菜
瓜果类
EPADHA的良好食物来源是
海水鱼
花生油
牛肉
杏仁等硬果类
幼儿膳食调配的原则是
幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物,优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的/2以上
解决矿物质和维生素的不足,应特别强调多饮食品种的多样性
纯糖和纯油脂食物不宜多吃
注意烹调方法,要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物
饮食要定时,不挑食,不偏食,培养儿童良好的饮食习惯,并多鼓励儿童进食各种不同的食物
食物交换份法将常用食物归为四类其中含维生素矿物质和膳食纤维较为丰富的是
蔬果类食物
谷薯类食物
肉蛋类食物
坚果类食物
根据我国目前一般人的膳食情况可将食物分为哪些类
粮谷类
蔬菜水果类
动物性食物及豆类
油脂类
VB2主要的膳食来源是______
植物性食物
动物性食物
谷类食物
蔬菜、水果类食物
在幼儿期食中不适宣进食的食物是
禽类食物
蔬菜类食物
硬果类食物
谷类食物
以下食物为锌的良好膳食来源的是
动物肝脏
红色肉类
坚果类
贝壳类海产品
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清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果
巴伐利亚胶冻又称是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食
食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数MPN表示
微波炉不用时应在炉内放以避免空转
馅料水分不当常出现馅料或过硬的不良现象之一
每次擀制清酥面坯时干面粉的使用量不要过多
脆皮面包成型常用的工艺方法有捏抹搓等
夏天搅打奶油要在搅拌器下用冰水冷却
一般清酥制品成熟时要将制品放入有蒸汽的烤箱中
为便于杏仁面的成型可尽量采用模具成型
造成制品馅料流出的大多原因是
杏仁面是用杏仁砂糖等原料蒸制成的半制品
是指蛋糕口味制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕
下列点心不属于混酥类的是
制作冻苏夫力时一定待鸡蛋搅打至起发后再加入刚煮沸的糖水
清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的
装有馅料的制品成熟后有时出现馅料收缩的现象
冷苏夫力具有内质蜂窝口味香甜的特点
具有表面平整散热性和抗腐蚀性强的案台是
用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液防止面糊粘连
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时才能与蛋黄混合
同类色对比是指的冷暖差异在15℃左右的较弱对比
用于蛋糕装饰的原料有软质原料和硬质原料两种
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料奶油馅料鲜果馅料等
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法
烤箱是西点常用烘烤设备
在西式面点中主要用于半制品发酵冷藏和冷冻的设备是
对比色相配合使图案的形象鲜明突出产生明显的衬托感
调制风味蛋糕时只要求了解各种风味蛋糕的调制方法
判断甜面团打发十成的标准是
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