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烤箱是西点常用烘烤设备。

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西式面点师考试《西式面点师理论（高级）》真题及答案点击查看

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烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备蒸汽可防止制品表面

过早糊化过早凝结过晚凝结过晚糊化

铸型烘烤与焙烧最好的方法是

电烤箱炭气炉以上都不是煤气炉自控烤箱

食品烘烤前烤箱必须预热待温度达到工艺要求后方可进行烘烤

西点的烘烤设备主要指烤箱它是西点生产的关键设备

生产巧克力饼干面包

西点的烘烤设备主要指烤箱它是面包生产的关键设备

生产巧克力西点饼干

泡芙成形后可放入烤箱内烘烤烘烤温度在150℃左右时间约为15～25min

烤箱中的油渍在烘烤过程中会使食品染上油烟味所以要保持烤箱和烤盆内没有油渍

西式面点常用的烘烤设备有电烤箱微波炉等

恒温箱发酵箱远红外线烤箱电冰箱

电烤箱是一种利用所发出的热辐射对食品的进行烘烤的电热炊具利用它烘烤食品具有等特点

做好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧铸型的烘烤及焙烧最佳方法是

在煤火炉中加热用汽油吹管加热放置在有温度提示及自动控制升温、恒温的电烤箱中放置在有温度提示的电烤箱中放置在无温度提示的电烤箱中

在烘烤饼干时要根据饼干的性质和特点以及放入烤箱饼干的数量合理安排烘烤时的温度及时间以达到最适合的烘烤

不属于西式面点的烘烤设备是

烘烤炉微波炉电烤箱发酵箱

制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧铸型的烘烤及焙烧最佳方法是

在煤火炉中加热用汽油吹管加热放置在有温度提示及自动控制升温、恒温的电烤箱中放置在有温度提示的电烤箱中放置在无温度提示的电烤箱中

泡夫成型后即可放入烘烤箱内烘烤烘烤泡夫的温度一般在200℃左右

原料处理设备是西点常用设备

烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备蒸汽可防止制品表面过早凝结

烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽可防止制品表面过早凝结

定时设备蒸汽设备定温设备定湿设备

电热烤箱主要用于烘烤各种

发酵箱是西点中常用恒温设备

烘烤混酥制品时一般情况下烤箱的温度低所需的烘烤时间

一定要长相对短一些相对长一些与烤箱温度无关

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