首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

查看本题答案

包含此试题的试卷

西式面点师考试《西式面点师理论（高级）》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有底板和脱卸式底板两种

凹凸式齿轮式固定式网格式

油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类可分为重油蛋糕和轻油蛋糕

坚硬制品松软制品脆皮制品装饰制品

油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜如果蛋糕糊在模具充填量过少则会影响

蛋糕类制品的松软度蛋糕类制品的膨胀度蛋糕类制品表面的色泽蛋糕类制品烘烤过度

油脂蛋糕是制品中含有的一类松软制品可分为重油蛋糕和轻油蛋糕

很多油脂较多油脂较多面粉很多面粉

制作海绵蛋糕时将打好的蛋糕浆倒入烤盘内糕浆厚度一般为左右为宜

2cm 4cm 5cm 6cm

按照蛋糕用料和制作工艺蛋糕可分为和三类

有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄这种配比制作出的饼干在口味及口感上都与加入蛋清的饼干有明显的不同

是配方中含有很多油脂的一类柔嫩制品

天使蛋糕油脂蛋糕软制面包混酥点心

风味蛋糕是指蛋糕口味制作工艺较特殊的一类蛋糕

奶油蛋糕清蛋糕一般蛋糕黄油蛋糕

饼干的种类很多一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干清蛋糕类饲饼干蛋清类饼干等

蛋黄类饼干干果类饼干花色饼干圣诞饼干

风味蛋糕是指蛋糕口味较一般蛋糕特殊的一类蛋糕

形状制作工艺性能质地

饼干的种类很多一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干清蛋糕类饼干蛋清类饼干等

蛋黄类饼干干果类饼干花色饼干圣诞饼干

有些清蛋糕饼干面坯调制时仅用这种配比制作出的饼干在口味及口感上都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同

蛋黄蛋清蛋粉奶油

最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是

买糊类蛋糕乳沫类蛋糕戚风类蛋糕磅蛋糕

是配方中含有较多油脂的一类松软制品

天使蛋糕油脂蛋糕软制面包混酥点心

油脂蛋糕师制品中含有较多油脂的一类松软制品可分为重油蛋糕和轻油蛋糕

蛋糕坯的成型一般借助模具所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定.

饼干按照原料的使用及制作工艺可分为混酥类饼干清蛋糕类饼干蛋清类饼干圣诞饼干等

风味蛋糕是指蛋糕口味制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕

用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和底板两种

凹凸式齿轮式脱卸式网格式

热门试题

更多

热门题库

更多

粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题燃气输配应知应会水煤气炉工考试煤气发生炉工考试燃气具安装维修工考试风电专业知识考试能源管理师考试蓄电池充电工