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造成制品馅料流出的大多原因是（）。

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西式面点师考试《西式面点师理论（高级）》真题及答案点击查看

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馅料的口味一般以口味为主

配料调料制品原料自身

馅料过多制品易出现破裂现象

女青年月经来潮时从阴道流出血液造成的原因是

局部子宫肌肉破裂子宫内膜脱落卵巢出血阴道出血

我国南方的腌制品多偏向肉类北方的腌制品多偏向蔬菜造成腌制品北素南肉差异的主要原因是

南北物产差异气候差异饮食习惯不同食用盐的种类不同

装有馅料的制品成熟后有时出现馅料收缩的现象

糕点制品中馅料制作时要注意什么

造成蒸制品膨松度不足沾牙夹生现象的原因是__________

造成塑料制品收缩的原因是

保压时间不够注射压力不够制品胶厚不均匀塑胶原料干燥不充分

装有馅料的制品成熟后有时出现馅料体积变小的现象

膨胀收缩松软结块

装有馅料的制品成熟后有时出现馅料收缩的现象

膨胀松软体积变大体积变小

正确掌握制品烘烤的温度和和解决制品馅料破裂的方法之一

质量硬度湿度时间

造成再生塔超压的原因是

溶液循环量过大再生塔液位过高 CO₂流出量过小溶液温度过低

正确掌握制品烘烤的和时间是解决制品馅料破裂的方法之一

质量硬度温度湿度

熟菜馅馅料多为干制品增加馅心水分的方法是加入浓汤

任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准

混酥塔中挤入的馅料要很满以防制品不丰满影响质量

重馅面点制品皮料与馅料一般为皮料占20～40%馅料占60～80%为宜

制作肉质馅料时在__________的高渗透力下馅料的__________胶囊破裂蛋白质流出顺一个

女青年月经来潮时从阴道流出血液造成的原因是

局部子宫肌肉破裂子宫内膜脱落卵巢出血阴道出血

装有馅料的制品成熟后有时出现馅料制品破裂的现象

松软收缩流出结块

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