首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
查看本题答案
包含此试题的试卷
西式面点师考试《西式面点师理论(高级)》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
软罐头蒸煮袋经__杀菌后宜用冷却法
反压冷却
冰水冷却
冷空气冷却
分段冷却
搅拌西点奶油通常使用的加工设备是也可搅打蛋液和面拌馅等
环管工艺装置汽蒸器的特点是
汽蒸器没有搅拌器
汽蒸器有夹套,夹套用水冷却
蒸汽从分布板底部加入汽蒸器
搅拌器采用机械密封
打蛋机又称搅拌机是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡的
搅拌机又称打蛋机是利用搅拌器的将蛋液搅打起泡
上下抖动
翻转运动
加热功能
机械运动
搅拌器巡检时要观察冷却液的流量
用搅拌器搅拌绝热容器中的水a水温20℃b水温60℃在搅拌器耗功相同条件下试问两种情况哪种的不可逆损失
玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用冷却法
反压冷却
冰水冷却
冷空气冷却
分段冷却
调制奶油胶冻时夏天搅打奶油要在用冰水冷却
搅拌前
搅拌后
在容器中
搅拌器下
制作有筋面团一般用
单功能搅拌器
大功能搅拌器
多功能搅拌器
高速搅拌器
调制奶油胶冻时夏天搅打奶油要在搅拌器下用
“双煮法”加热
冰水冷却
热水加热
温水预热
两个牵伸比相同的聚丙烯的纺丝过程中A用冰水冷却B用333K的热水冷却成丝后将这两种聚丙烯丝放在363
调制奶油胶冻时搅打奶油要在搅拌器下用冰水冷却
秋天
冬天
夏天
春天
夏天搅打起发的植脂奶油应放置于恒温冰柜内冷藏
南方地区夏天炎热使用冰水搅拌面糊可控制面糊搅拌之温度
炎热的夏天要将汽水冷却用质量相等的0℃的水或者0℃的冰哪种效果好?为什么?
水杨酸可用于制备解热镇痛药阿司匹林重结晶纯化固体水杨酸的步骤如下步骤1按图1所示装置在圆底烧瓶中加入
奶油胶冻应在冷藏冰箱内完成
最后成形
制糊过程
奶油搅拌
奶糊冷却
2013秋•海原县校级期中炎热的夏天要将汽水冷却用质量相等的0℃的水或者0℃的冰哪种效果更好为什么
炎热的夏天要将汽水冷却用质量相等的0℃的水或者0℃的冰哪一种效果好为什么
热门试题
更多
对制冷与通风设备一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可
一男运动员22岁身高18厘米如果该运动员每日需热量为15500千焦则其每日需蛋白质70克
馅料过多制品易出现破裂现象
搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃
所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的
色彩对比是指色相性质相反悬殊的色相并列
若用牛奶调制奶油胶冻一般的方法是将煮开后再与其它原料混合
调制风味蛋糕时要了解各种风味蛋糕的调制方法及原料的合理使用
有些的成型是将两种或两种以上的不同种类色泽的原料相互交叉使用使制品成型
对色彩性质的认识有利于正确运用色彩搭配色彩以便更好地满足消费者的的需求
面筋质的特性是清酥面坯形成特点的原因之一
在相同条件下热苏夫力成熟的时间与制品大小
由于苏夫力的种类风味不同其用料有差异
大鱼吃小鱼小鱼吃虾米是不道德的
食品添加剂是指食品生产加工保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质
烤箱的种类多没有统一的规格和型号
美式松质面包面坯内裹入的量少
脆皮面包在烘烤的后半期要适当降低温度排除多余的热蒸气以确保脆皮的形成
清酥面坯的薄厚与形状无关
用杏仁面制作象形水果时一般将制品表面粘上一层以增加制品的美观
控制温度是制作巧克力的关键
在食品造型图案中色彩设计必须要根据的要求来设计
脆皮面包具有内心松软而稍具的特点
翻砂糖又称
某料成本系料1.8若购进单价为2元/千克的同质量的原料8千克此料的单位成本是14.4元/千克
清酥面坯最不宜用
热苏夫力的主要用料有牛奶面粉鸡蛋等
中国居民膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的
某产品成本30元销售毛利率60%其成本率应为40%
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃否则成品稀影响
热门题库
更多
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会
水煤气炉工考试
煤气发生炉工考试
燃气具安装维修工考试
风电专业知识考试
能源管理师考试