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腐乳是我国民间传统发酵食品，味道鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化。请回答有关问题： (1)在腐乳的制作中，起主要作用的生物是什么？它与乳酸菌在结构上的主要区别是什么？ _________...
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高中生物《2012届高三生物单元测试：20《传统发酵技术的应用》（人教版）试题及答案》真题及答案
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腐乳又被称为中国奶酪传统中医认为腐乳性味甘温具有活血化淤健脾消食等作用现代营养学证明豆腐在经过发酵后
①②
②③
①④
③④
王致和豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一下列与发酵技术有关的叙述正确的是
发酵过程中控制温度是关键条件之一
发酵过程中必须保持空气流通
发酵都是由酵母菌完成的
蒸煮豆腐后马上加入菌种
豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一下列与发酵技术有关的叙述正确的是
发酵过程中控制温度是关键条件之一
发酵过程中必须保持空气流通
发酵都是由酵母菌完成
蒸煮豆腐后马上加入菌种
腐乳是我国民间传统发酵食品营养丰富味道鲜美请回答有关问题让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封
回答下列关于腐乳制作的问题腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程.其中1腐乳
腐乳是我国民间传统发酵食品营养丰富味道鲜美请回答有关问题1腐乳制作中起主要作用的生物是_______
腐乳是我国独有的发酵食品是当今国际推崇的营养高效食品某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐
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2015年·锦州模拟一腐乳是我国民间传统发酵食品味道鲜美营养丰富风味独特易于消化．请回答有关问题1在
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长寿菜别名甘薯叶因其营养丰富保健功能强味道鲜美被香港誉为蔬菜皇后
腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品腐乳味道鲜美易于消化吸收所以一直受到人们的喜
腐乳是我国民间传统发酵食品营养丰富味道鲜美请回答有关问题1腐乳制作中起主要作用的生物是_______
腐乳是我国民间传统发酵食品营养丰富味道鲜美请回答有关问题1腐乳制作中起主要作用的生物是_______
下列关于传统发酵技术的叙述错误的是
与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染
较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵
盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味
果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO
2
的场所都是细胞质基质
生物技术实践10分十九世纪中期法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用如今形形色色的发酵食品在
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下列说法不正确的是
某兴趣小组将豆腐块灭菌接种微生物后培养2天加入适量食盐经密封放置10天后制得豆腐乳1在保质期内豆腐乳放置时间越长蛋白质含量越低短肽和氨基酸含量越高为探究其原因该小组取适量豆腐乳制成样液等量加入各试管进行了以下实验实验中加入双缩脲试剂A.后样液的颜色将________________处理④中100℃加热的目的是__________如果处理③与处理④相比显色较__________且处理③与处理②相比显色较__________则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的__________分解最终使短肽和氨基酸等含量增加因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳2食用豆腐乳后其中的氨基酸可以在人体内通过__________作用形成新的氨基酸还可以由氨基酸产生的不含氮部分合成__________
1在腐乳的制作过程中有多种微生物参与了豆腐的发酵其中起主要作用的是________________毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的________________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸2在制作腐乳果醋泡菜的过程中需要氧气的是________3苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一其生产过程中则利用了代谢类型为________的________的发酵作用该过程需要控制的温度条件是________4在传统发酵技术中果醋的制作往往在果酒制作基础上进行请用相关反应式表示________________________________________________________
下图是苹果醋的制作流程简图请据图回答1过程②中使用到的微生物是该微生物的代谢类型是该微生物可以从食醋中分离纯化获得方法是第一步配制培养基该培养基必须含有微生物生长所需要的等基本营养成分第二步对培养基用方法进行灭菌第三步接种微生物常用的接种方法有第四步培养温度控制在第五步挑选符合要求的菌落2在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行后期发酵时通气口的阀门要及时开或关
下列有关果酒和果醋制作的说法正确的是
植物激素中的生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂脱分化和再分化的关键性激素当同时使用这两类激素时两者的比例影响植物细胞的发育方向请设计实验探究生长素和细胞分裂素用量的比例对植物组织培养的影响材料用具胡萝卜MS培养基蒸馏水蔗糖一定浓度的生长素细胞分裂素溶液__蒸汽灭菌锅次氯酸钠溶液酒精灯无菌水无菌箱锥形瓶等【实验步骤】1分装试剂将四个装有MS培养基的锥形瓶______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________将培养基灭菌2外植体消毒切取大小相等的胡萝卜韧皮部4份放入次氯酸钠溶液中消毒用无菌水冲洗并用无菌滤纸将胡萝卜表面的水吸干3接种4培养将接种后的锥形瓶放在无菌箱中培养培养期间定期消毒温度维持在23～28℃并且每日用日光灯照射12h【预期结果及分析】1若1号瓶中外植体生根发芽正常说明___________________________________________2若2号瓶愈伤组织不断生长说明___________________________________________3若3号瓶中只生根不发芽说明___________________________________________4若4号瓶中只发芽不生根说明___________________________________________
原创下列关于果酒和果醋的制作实验的描述中正确的是
红细胞含有大量血红蛋白红细胞的机能主要是由血红蛋白完成的血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2我们可以选用猪牛羊或其他脊椎动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白请回答下列有关问题1血红蛋白提取和分离的程序可分为四步__________________________和________2实验前取新鲜的血液要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠取血回来马上进行离心收集血红蛋白溶液①加入柠檬酸钠的目的是________________②以上所述的过程即是样品处理它包括______________________________收集血红蛋白溶液3收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析这就是样品的粗分离①透析的目的是__________________________________②透析的原理是__________________________________4然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定①样品纯化的目的是______________________________②血红蛋白有什么特点__________________________________________________________________这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义________________________________________________________________________________________
下列有关果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是
多聚酶链式反应PCR是一种体外迅速扩增DNA片段的技术请回答下列有关PCR技术的基本原理及应用问题1DNA的两条链是反向平行的通常将__________的末端称为5′端当引物与DNA母链通过碱基互补配对结合后DNA聚合酶就能从引物的__________开始延伸DNA链2PCR利用DNA的热变性原理解决了打开DNA双链的问题但又导致了DNA聚合酶失活的新问题到20世纪80年代科学家从一种Taq细菌中分离到__________它的发现和应用解决了上述问题要将Taq细菌从其他普通的微生物中分离出来所用的培养基叫__________3PCR的每次循环可以分为__________三步假设在PCR反应中只有一个DNA片段作为模板请计算在5次循环后反应物中大约有__________个这样的DNA片段4请用简图表示出一个DNA片段PCR反应中第二轮的产物5简述PCR技术的主要应用
下列关于植物组织培养与花药培养的区别说法错误的是
聚合酶链式反应可表示为
科学家用青霉素酰化酶研究出了氨苄青霉素利用固定化青霉素酰化酶反应器进行生产除严格控制温度和pH外还必须严格要求的条件是
生物柴油是一种可再生的清洁能源其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗科学家发现在微生物M.产生的脂肪酶作用下植物油与甲醇反应能够合成生物柴油如下图1用于生产生物柴油的植物油不易挥发宜选用______________________方法从油料作物中提取2筛选产脂肪酶的微生物M.时选择培养基中的添加的植物油为微生物生长提供____________培养基灭菌采用的最适方法是____________________法3测定培养液中微生物数量可选用______________法直接计数从微生物M.分离提取的脂肪酶通常需要检测______以确定其应用价值为降低生物柴油生产成本可利用____________技术使脂肪酶能够重复使用4若需克隆脂肪酶基因可应用耐热DNA聚合酶催化的____________技术
下列是与芳香油提取相关的问题请回答1玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取其理由是玫瑰精油具有的性质蒸馏时收集的蒸馏液是不是纯的玫瑰精油原因是2当蒸馏瓶中的水和原料量一定时蒸馏过程中影响精油提取景的主要因素有蒸馏时间和当原料量等其他条件一定时提取量随蒸馏时间的变化趋势是3如果蒸馏过程中不进行冷却则精油提取量会原因是4密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方目的是5某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示提取精油时采靖花的最合适时间为天左右
如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图请据图回答1制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料原因是____________________________2制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________盐水需煮沸并冷却后才可使用原因是___________________________________________________________3泡菜的制作方法不当很容易造成泡菜变质甚至发霉变味试分析其中可能的原因有_________________________________________________________________4测定亚硝酸盐含量的方法是___________________
下列各项利用了细胞呼吸原理的是①真空包装水果可延长保存期②酸奶的制作③利用葡萄粮食和酵母菌酿酒④温室大棚适当增加二氧化碳肥料提高光合速率
农村中泡菜的制作方法是新鲜的蔬菜经过整理清洁后放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中然后向坛中加入盐水香辛料及一些陈泡菜水密封后置于阴凉处最适环境温度为28～30℃有时制作的泡菜会咸而不酸或酸而不咸在实验室或工厂化生产泡菜时还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量1用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________2菜坛要密封若菜坛有裂缝可能会出现什么结果3若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是_______________________________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4加入陈泡菜水的作用是__________________________________________________5制作泡菜的过程中有机物的干重如何变化__________菜坛内有机物的种类如何变化__________6关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述正确的是A.泡菜制作用的陈泡菜水按新老盐水1∶1的比例配制B.在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液C.制备样品处理液先加入提取剂在摇床上振荡提取1h再加入NaOH溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量但温度和食盐的用量不影响其含量
下图表示DNA变性和复性示意图下列相关说法不正确的是
已知某样品中存在甲乙丙丁戊五种蛋白质分子其分子大小电荷的性质和数量情况如下图所示下列有关蛋白质分离的叙述正确的是
关于亚硝酸盐含量测定原理正确的描述是
回答与酵母菌相关的生物技术问题1用葡萄酿制果酒时不可过度清洗葡萄原因是__________________发酵装置如图所示葡萄汁装入发酵瓶时要留有大约1/3的空间其目的是__________若阀ab一直打开最后的发酵产物是__________果酒/果醋若想得到另外一种发酵产物阀ab的正确操作应为__________2具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌诱变及筛选过程如下步骤1野生菌培养一段时间后接受紫外线照射进行诱变处理步骤2制备选择培养基在基本培养基的基础上注意添加__________和调低pH加琼脂后灭菌制成固体平板步骤3将诱变处理后的菌液稀释涂布平板步骤4根据__________选出突变菌3上述步骤23的目的分别是__________和__________4植物秸秆的主要成分为木质素纤维素和半纤维素但是酵母菌却无法直接利用原因是__________若使酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精请提出解决该问题的方法__________列举两种方法
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一果胶酶能够分解果胶瓦解植物细胞壁及胞间层在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题实验用具和材料磨浆机烧杯试管量筒刀片玻璃棒漏斗纱布等苹果质量分数为2%的果胶酶溶液蒸馏水等实验一果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤1将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用2取两个100mL洁净烧杯编号为12号按相应程序进行操作请完成表中未填写的内容3取出两个烧杯同时进行过滤观察或比较________________________________并记录结果实验结果的预测及结论如果是_________________________________则说明果酶对果胶的水解具有催化作用实验二验证果胶酶在果汁生产中的作用1在课题实验步骤中在完成烧杯中分别加入苹果泥试管中分别加入果胶酶溶液编号编组之后有下列两种操作方法一将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合再把混合液的pH分别调至45610方法二将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至45610再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合请问哪一种方法更为科学________并说明理由______________________________________2实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作其目的是使__________________以减少实验误差3如果用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下当横坐标表示pH纵坐标表示____________实验的操作和记录是比较切实可行的根据你对酶特性的了解在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________若实验所获得的最适宜pH＝m请你在所选的曲线图中标出m点的位置
下图为制作果酒果醋的实验流程请回答下列问题1制作果酒的发酵阶段发酵瓶的瓶盖应A.一直打开B.打开并盖上一层纱布C.定时拧松D.一直拧紧2写出由果酒酿制成果醋过程的反应式____________________3从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养通常采用________接种方法
在PCR反应中只有一个DNA片段作为模板经过一次循环后含引物Ⅰ的DNA单链占DNA总链数的
有关PCR技术的说法不正确的是
在腐乳制作的过程中加盐腌制的目的不是为了
下列有关组织培养的叙述中错误的是
2010·北京八十中月考有关植物组织培养过程中的细胞脱分化的说法不正确的是
饲养动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质很难被动物吸收利用还影响对其他营养物质的利用若在饲料中添加植酸酶则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程示意图请分析作答1培养基中除了添加植酸钙以外应含有____________________水无机盐等基本营养物质2为防止杂菌污染要对培养基和培养皿等进行_______________而且须将接种后的培养皿呈__________状态放置3接种以前进行的一系列操作目的是在培养皿表面形成__________根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积统计平板上的__________就能大致推测出样品中的活菌数4由于植酸钙的不溶解性使培养基中形成白色浑浊产植酸酶的菌株会水解植酸钙菌落的周围将形成透明的区域根据透明区域的有无可初步判断该菌是否产植酸酶实验结果显示A.～E.五种菌株中__________是产植酸酶的理想菌株5获得目的菌以后若要用于植酸酶的生产还需要进行__________
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