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大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求,提前摆放冷菜的合适时间为()。

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正面靠右  正面正中  正面随意  正面靠左  
中途  接近尾声前  开始前  结束后  
以各桌的主位为准  以主桌为准  可随意摆  按宾客要求  
5min  8min  15min  30min  
准确了解专机、火车车次抵达时间,停留的位置,并及时掌握情况变化;安排迎接领导和相关部门,确定集合时间、地点、乘车安排、出发时间;通知使用贵宾室;派专人提前去机场或车站办理相关手续;发放《日程安排》手册;安排列队候迎。  安排宴请:掌握宴请人数、时间等要素,并提前通知宾馆,提前报告陪餐领导;接待人员至少提前一小时到宴会厅并摆放席卡,反复核对;掌握上菜节奏;接待人员主动引导客人入席、离席。  根据贵宾喜爱和习惯,并征求主要工作人员意见后,适时安排。  对于来宾及来宾随行人员所提的非安排内的要求可当场回绝。  
1/2,30  1/3,20  1/3,30  1/2,20  
用饭时间  人数  标准  规格  
桌面装饰以不挡住对方视线为宜  桌面装饰只能摆放鲜花  桌面装饰只能是一个整体  桌面装饰不能重复使用  

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